Přidáním trochu horké omáčky do jídla je rychlý a snadný způsob, jak mu dát trochu koření a chuti. U některých lidí však horká omáčka může způsobit žaludeční problémy - často v podobě hořící bolesti. To je často způsobeno složkou nacházející se v paprikách, které se běžně používají v horké omáčce známé jako kapsaicin, což může dráždit žaludek a způsobit bolest u lidí s citlivými žaludy. Horká omáčka může také dráždit trávicí poruchu, jako je peptický vřed. Mírná bolest, která rychle prochází, obvykle není důvodem k obavám, ale pokud máte silnou bolest nebo jiné příznaky, jako je zvracení, vyhněte se horké omáčce, dokud nebudete moci mluvit s kvalifikovaným lékařem.
O kapsaicinu
Kapsaicin - také nazývaný Capsicum - je aktivní složka nacházející se ve všech horkých paprikách včetně kajenského pepře, jalape? O pepře a papriky. To je to, co dává pepřům pocit, že jsou "horké", což je důvod, proč papriky obsahující kapsaicin se nacházejí ve většině, ne-li všechny, horké omáčky. Užívání kapsaicinu perorálně v jakékoli formě může podráždit podšívku žaludku, což může způsobit bolest žaludku a průjem u některých lidí, zvláště pokud se užívají ve velkém množství.
Dráždění žaludku
Kapsaicin v horkých paprikách nepoškodí žaludek, ale simuluje účinek poškození. K tomu dochází tehdy, když kapsaicin přichází do styku se žaludeční tkání, která uvolňuje chemickou látku známou jako látka P. Látka P se normálně uvolňuje pouze tehdy, když jsou poškozené tkáně, takže jíst horkou papriku, dokonce i v horké omáčce, tam je poškození, které pak vede k pocitu pálení bolesti. Lidé, kteří jedí hodně horké omáčky obsahující horkou papriku, mohou nakonec vytvořit toleranci a nezpůsobí žádnou bolest, neboť látka P se po opakované expozici kapsaicinu vyčerpává v žaludku nebo kdekoli na těle nebo na těle.
Poruchy trávení
Horká omáčka, stejně jako jiné kořeněné potraviny, nezpůsobují poruchy trávení, ale mohou je dráždit, což může mít za následek řadu žaludečních problémů, včetně bolesti, nevolnosti nebo jednoduché poruchy trávení. Například příznaky žaludečního vředu - otevřené bolest v žaludku způsobené bakteriemi - mohou být zhoršeny jakýmkoli druhem kořeněných potravin. Pokud trpíte onemocněním gastroesofagálního refluxu, běžně označovaným jako GERD nebo pálení žáhy, může jíst horkou omáčkou bolest v žaludku a jícen - trubice ze žaludku do úst.
Možné řešení
Vyhněte se horké omáčce je nejlepší způsob, jak se vyhnout problémům žaludku způsobenému konzumací. Pokud však budete chtít i nadále užívat chuť, kterou přidává k jídlu, konzumace malých množství v průběhu času může pomoci vytvořit odolnost, takže již nebudete mít bolest žaludku. Pít pohár mléka po jídle horké omáčky může pomoci neutralizovat přítomný kapsaicin, který může také snížit bolest. Užívání antacid může pomoci neutralizovat kyselinu žaludeční a může pomoci zmírnit žaludeční problémy, zvláště pokud jsou problémy způsobeny GERD nebo vředem. Pokud trvale pociťujete silnou bolest nebo jiné příznaky po požití horké omáčky, vyvarujte se, dokud neuvidíte lékaře, abyste vyloučili podkladovou trávicí poruchu.
