Tmavě zelené vegetariány, což je skupina potravin, které obsahují listové greeny, jako jsou kale, špenát a pampeliška, by měly pravidelně vystupovat ve vaší stravě a USDA dietní pokyny doporučují 1,5 až 2 šálky týdně. Spotřeba 2 šálků surových listových zelených nebo 1 šálek vařených zelených plodů se počítá jako 1 šálek k tomuto cíli. Kale, pampeliška a špenát se všichni liší v obsahu živin, ale všechny jsou dodávány s výživnou hodnotou a chytře doplňují stravu, která je zdravá.
Vitamin K
Kale, špenát a pampeliška zelené všechny slouží jako vynikající zdroje vitaminu K. Vaše tělo používá vitamín K pro aktivaci řady proteinů, včetně bílkovin potřebných pro vývoj kostí, stejně jako růst plic a srdečních buněk. Je také nezbytný pro koagulaci krve a zdravé hladiny vitaminu K zajišťují, že vaše tělo může tvořit krevní sraženiny potřebné k prevenci nadměrného krvácení. Jediný 2-šálkový servírovaný surový špenát, kale nebo pampeliška zelené poskytuje celý doporučený denní příjem vitaminu K.
Měď
Kale, špenát a pampeliška zelené všechny poskytují prospěšné mědi, minerální důležité pro váš metabolismus. Měď aktivuje enzym nazvaný cytochrom c oxidáza, který umožňuje bunkám převést živiny na použitelnou energii. To také hraje důležitou roli ve zdraví tkání, podporou zrání kolagenu, což je proces důležitý pro silné zdravé krevní cévy a kosti. Potřebujete 0,9 miligramu mědi denně. 2 šálky podávané surové kale obsahuje 2 miligramy, zatímco ekvivalentní dávky surového špenátu a pampelišky obsahují 0,1 a 0,2 miligramu.
Vitamin A
Přidejte 2 šálky surové pampelišky, špenát nebo kale do vaší stravy a budete také konzumovat denní doporučený příjem vitamínu A. Vaše tělo může používat vitamín A k udržení zdravé funkce buněk kůže, což nejen prospěje vaší pleti vzhled, ale zajišťuje, že vaše kůže tvoří silnou bariéru proti infekci. Pomáhá také vytvářet červené krvinky - buňky, které přenášejí kyslík do tkání - a pomáhá vašim očím dobře fungovat, zejména v noci.
Lutein a zeaxantin
Všechny tři potraviny poskytují také velké množství luteinu a zeaxanthinu. Pampeliška obsahuje nejvíce lutein a zeaxanathin v množství 15 miligramů na porci, zatímco kale a špenát obsahují 11 a 7,3 miligramů na porci. To poskytuje většinu nebo všechny z 12 miligramů luteinu a zeaxantinu doporučované denně American Optometric Association. Jak lutein, tak zeaxanthin pomáhají v oční funkci a filtrují světlo, které proniká do očí, aby chránilo jemné tkáně uvnitř očí před poškozením. Dieta bohatá na lutein a zeaxantin podporuje dlouhotrvající vizuální zdraví a snižuje riziko makulární degenerace a katarakty.
