Výroba koláče není obtížný proces, ale mohou vzniknout komplikace, ať už používáte předem smíchaný výrobek nebo pečení koláčů od začátku. Změnou ingrediencí však můžete eliminovat řadu potenciálních úskalí, které vedou k tomu, že dort je suchý a drobivý, když vychází z trouby. V některých případech je potřeba udělat náhražky nebo přidávat jeden další prvek, abyste vytvořili extrémně vlhký a chutný koláč.
Krok 1
Přidejte jednu krabici instantního pudinkového mixu do suchých ingrediencí receptury a promíchejte. Pudink zajišťuje stabilitu ingrediencí a mění strukturu koláče tak, aby byl hladký a vlhký. Použijte pudinkovou chuť, která doplní dort. Pokud například pečujete čokoládový dort, vyberte směs čokoládového pudingu. Případně můžete vybrat pudinkovou příchuť, která se přidává k dortu; například páru mátového pudingu s čokoládovým dortem.
Krok 2
Oddělte bílou od žloutku jednoho vejce obsaženého v receptu. Bílou barvu zlikvidujte a přidávejte pouze žloutek na těsto. Tento krok je nezbytný pouze pro jedno vejce bez ohledu na to, kolik je použito v receptu. Vaječné bílé jsou sušicí prostředky a příliš mnoho z nich sníží obsah vlhkosti v těstíčku.
Krok 3
Přidejte 1/3 šálku rostlinného oleje do těsta a mícháme. Rostlinný olej snižuje produkci lepku v mouce, což je protein nacházející se v pšeničných produktech, který funguje jako pojivo. Příliš mnoho lepku v dortu způsobí, že je lepkavý spíše než vlhký.
Krok 4
Použijte skutečné máslo místo margarínu, i když si ho recept vyžaduje. Margarín nebo náhražky másla obsahují více vody než tuku. Je to tuk v másle, který pomáhá držet dort dohromady a navlhčit ho. Přebytečná voda v margarínu se v troubě odpaří a zanechá vám suchou strukturu.
Krok 5
Po přidání všech dalších ingrediencí, které jsou v receptu nutny, smíchejte těsto, aby se zajistilo jejich úplné zapracování a poté koláč běžte.
Věci, které budete potřebovat
- 1 box instantní pudink
- 1 vaječný bílý
- 1/3 šálku rostlinného oleje
- Máslo
- 1 pouzdro na suché mléčné krémy
Tipy
- Není nutné používat každý krok k navlhčení dortu. Vyberte jednu nebo kombinaci změn a vytvořte tak luxusní texturu pro těsto. Jako alternativu k okamžitému pudinku použijte sáček suché mléčné směsi.
