Trans-tuky získaly velkou pozornost kvůli jejich negativním účinkům na zdraví. Ve skutečnosti se mnoho míst ve Spojených státech, jako například New York City, Philadelphia a Kalifornie, snažilo snížit nebo odstranit používání trans-tuků ve školách, restauracích a zařízeních na výrobu potravin. Je důležité pochopit negativní účinky trans-tuku a které potraviny obsahují, abyste mohli provádět inteligentní rozhodnutí o jídle a udržovat optimální zdraví.
Skinny na trans tuku
Některé trans-mastné kyseliny se přirozeně vyskytují v živočišných produktech; většina z nich se však vyrábí procesem, který se nazývá hydrogenace. Podle American Heart Association se tento proces vyskytuje, když se vodík přidává do kapalných rostlinných olejů, čímž se zvyšuje jejich pevnost. Firmy mohou používat trans-tuky, protože jsou levné, snadno vyrobitelné a mohou zvýšit stabilitu při skladování.
Trans tuk a zdraví
Podle American Heart Association mohou trans-tuky zvýšit škodlivý cholesterol lipoproteinů s nízkou hustotou a zároveň snížit hladinu cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteinu. To může zase zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Dále je spojeno s vývojem diabetu typu 2.
Doporučený příjem
Americká dieta a kanadská diety doporučují, aby byl příjem transmastných kyselin co nejmenší a Americká srdeční asociace doporučuje konzumovat méně než 1 procenta kalorií trans-mastných kyselin. Dodržování těchto doporučení je zásadní pro prevenci zvýšeného rizika srdečních onemocnění.
Potraviny s trans tukem
Různé potraviny obsahují trans-tuky. Nejčastěji se vyskytuje v smažených pokrmech, jako jsou koblihy, margaríny, zkrášlování a mnoho pečených výrobků, jako jsou sušenky, koláče, sušenky a těsto na pizzu. Jedním ze způsobů, jak určit, zda potravina obsahuje trans-tuky, je podívat se na označení nutriční fakta. Pokud potravina neobsahuje více než půl gramu trans-tuku, nemusí se na etiketě uvádět. Proto je dobré vyhledat seznam složek. Pokud je uveden výraz "částečně hyrogenovaný olej", znamená to, že přípravek obsahuje trans-tuky.
Další doporučení
Kromě toho, abyste se vyhnuli dietním zdrojům trans-mastných kyselin, nahradte je mírným množstvím zdravých mononenasycených a polynenasycených tuků. Mononenasycené tuky lze nalézt v potravinách, jako jsou ořechy, avokádo, arašídové máslo a olivový olej. Polynenasycené mastné kyseliny se nacházejí v řepkovém oleji, vlašských ořechách, lněném semínce a mastných rybách, jako je tuňák nebo losos.
