Grilování vykostěné jehněčí stehna je účinným způsobem, jak dodat maso maso, ale je to také výhodná metoda pro zdravé vaření. Grilování umožňuje tuku odkapávat a odjet od jehněčího masa, snižovat kalorie bez obětování chuti. Protože stehna je poměrně tlustá, preferuje se nepřímé grilování. Při nepřímém grilování se teplota udržuje na nízké úrovni a jehně se vaří po dlouhou dobu.
Krok 1
Odstraňte přebytečný tuk z jehněčího ostrou nožem. Nadbytečný tuk může způsobit vzplanutí a spálenu jehněčího masa na grilu.
Krok 2
Připravte si plynový nebo uhlíkový grilovací systém na nepřímé teplo zatlačením všech uhlí na jednu stranu nebo zapálením pouze poloviny hořáků. Klíčem je vytvoření teplé a studené zóny na varném roštu. Zaměřte se na celkovou teplotu grilu kolem 250 stupňů F
Krok 3
Smažte jehněčí se slaninou, pepřem a některým z vašich oblíbených koření nebo marinád.
Krok 4
Umístěte jehněčku na chladnou stranu grilu, zakryjte a vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 stupňů F. Jehněčí kýta o objemu 3 liber by měla vařit přibližně 1 1/2 hodiny.
Krok 5
Jehněčí maso vyjměte z grilu a nechte odpočívat alespoň 10 minut. Míchání masa umožňuje, aby se džusy znovu vstřebaly do jehněčího masa, aby se zachovala jemnost a šťavnatost.
Věci, které budete potřebovat
- Ostrý nůž
- Sůl
- Pepř
- Teploměr masa
Tipy
- Přidejte vodu namočené třísky z tvrdého dřeva do plynových hořáků nebo horkých uhlí za účelem přidání jedinečných kouřových příchutí do jehněčího masa. Vyzkoušejte ořech, hickory, javor nebo pekanové dřevo.
Upozornění
- Umyjte veškeré nádobí, které se používají k ošetření syrového jehněčího masa horkou vodou a mýdlem, abyste zabili všechny bakterie, které by mohly způsobit onemocnění přenášené potravou, pokud jsou požité.
