Kyselina uhličitá se vytváří, když se oxid uhličitý rozpustí ve vodě. Kysličník uhličitý je slabá kyselina a je používána všemi savci k vyrovnávání krve, neboť je prostředkem při dýchání. Kysličník uhličitý, nacházející se ve všech sycených nápojích, je zodpovědný za jejich šumění. Je také přítomen ve fermentovaných potravinách jako vedlejší produkt fermentace bakterií. V malých množstvích se kyselina uhličitá nepovažuje za škodlivou pro lidi.
Kyselina uhličitá v přírodě
Kyselina uhličitá se běžně vyskytuje ve vodách oceánů, moří, jezer, řek a deště, protože se vytváří vždy, když se oxid uhličitý, který je rozšířen v atmosféře, dostane do kontaktu s vodou. Je dokonce přítomen v ledovcovém ledu, i když v menších množstvích. Kyselina uhličitá je velmi slabou kyselinou, i když může časem přispět k erozi. Zvýšený oxid uhličitý v atmosféře způsobil, že se v oceánech tvoří více kyseliny uhličité a je částečně zodpovědný za mírný nárůst kyselosti oceánů za posledních sto let.
Kyselina uhličitá v potravinách
Kysličník uhličitý je přítomen ve fermentovaných potravinách jako odpad produkovaný bakteriemi, které se živí rozkládajícími se potravinami, vysvětluje Michelle McGuireová v "Výživových vědách". Plynové bubliny vyráběné v potravinách jsou zpravidla oxid uhličitý z kyseliny uhličité a znamení, že jídlo je kvasné nebo špatné. Příklady běžně stravovaných fermentovaných potravin jsou sójová omáčka, miso polévka, zelí, korejská kimchi, tempeh, kefír a jogurt. Fermentované zrna a zelenina také obsahují prospěšné bakterie, které mohou udržovat potenciálně patogenní mikroorganismy ve vašem střevě a zvýšit produkci vitamínů B-12 a K.
Kyselina uhličitá v nápojích
Kyselina uhličitá je také známá jako roztok oxidu uhličitého a dihydrogenkarbonát. Kysličník uhličitý se vytváří během procesu vodní karbonace, která produkuje šumění nebo šumění soda popu a nealkoholických nápojů, jak je uvedeno v "Slovníku potravinářských věd a technologií". Kyselina uhličitá přispívá k vysoké kyselosti soda pop, ale rafinovaného cukru obsah a kyselina fosforečná jsou většinou zodpovědné.
Účinky
Vaše červené krvinky mohou oddělit atom vodíku od kyseliny uhličité a převést na bikarbonát, který se snadno rozpouští v krevní plazmě a působí na vyrovnání krve podle "Medical Biochemistry: Human Metabolism in Health and Disease". V menších množstvích, jako jsou tyto , kyselina uhličitá je pravděpodobně neškodná. Eroze a rozpad zubů způsobené vysokou konzumací soda popu jsou spojeny především s obsahem cukru a možná kyselinou fosforečnou.
