Ricotta je čerstvý sýr, vedlejší produkt vyrobený z vodnaté syrovátky odčerpané z jiných italských sýrů, jako je mozzarella a provolon. Ačkoli tento sladký, hladký sýr můžete jíst sám, ricotta je nejčastěji součástí dezertů a těstovin.
Nízkotučné náhrady
Skleněná mísa tvarohu na dřevěném stole. Foto kredit: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images Pokud hledáte náhradu za sýr ricotta, který bude nižší v tuku, zkuste sýr nebo sýrový bílek. Rychle dostupný tvaroh je jednoduchý sýr s mírnou chutí; jeho název pochází z jeho pokorného původu jako mléka, které zbylo z výroby evropských cottagerů. Je k dostání ve velké i malé formě tvarohu. Balení z řeziva je méně pevná a má konzistenci silného jogurtu. Ačkoli je to drahé a obtížné najít, sýrový blanc je chutný a obzvláště chutný jako zákusek dezertů.
Náhrady dobré pro výplně
Domácí šálek krémového šlehačky vedle šálku podmáslí a plátna. Fotografický kredit: Lakhesis / iStock / Getty Images Jak smažená smetana, tak i podmáslí jsou vynikajícími náhražkami sýra ricotta, zejména v případě, že jsou používány jako náplň těstovin, podle Thesaurus Cookovy. Bohatý a hustý, krémový krém nebo sražený krém, je nažloutlý vařený krémový výrobek oblíbený v Anglii jako doplněk ke scones. Vyrábí se také v jiných kulturách a tradičně se vyrábí skimmováním krému z vrcholu vyhřívaného mléka s vysokým obsahem tuku. Syr z máčového mléka není k dispozici v obchodech, ale je snadné dělat doma tím, že napomáhá rozklízení podmáslí přes několik vrstev sýrového plátna. Nechte mléko vysušit do nádoby v chladničce přes noc, dokud nebude snížena na měkkou syrovou konzistenci.
Veganské a nemléčné náhražky
Miska z hedvábného tofu se zázvorovým sirupem. Foto kredit: novaart / iStock / Getty Images Mnoho lidí hledá náhradu za sýr ricotta kvůli dietním citům nebo alergiím, nebo proto, že chtějí dodržovat veganskou dietu. Tofu nebo sójový tvaroh lze snadno vyplnit jako alternativu bez mléčných výrobků k sýru ricotta. Při nahrazování tofu za sýr ricotta je nejlepší vybrat pevný hedvábný tofu, který má krémovou a pudinkovou konzistenci spíše než běžný tofu, který je hustší a pevnější. Přísady, které přidáte do tofu, budou záviset na typu receptu, který vyrábíte. V dezertním receptu můžete jednoduše přidat citrónovou šťávu, podle webové stránky Savvy Vegetarian. Při výrobě náplní italských jídel, jako je lasagna, můžete přidat olivový olej, muškátový oříšek a kořeněnou sůl, jak doporučuje webová stránka Flerler Allergy.
Ostatní náhradníci
Čerstvý kozí sýr na přední straně broušené desky s semenami z granátového jablka, mandlí a sýrovými kousky. Foto kredit: SergeyZavalnyuk / iStock / Getty Images Jiné náhražky pro sýr ricotta zahrnují čerstvý kozí sýr, sýr, queso fresco nebo sýr Requeson. Čerstvý kozí sýr, který se nemusíte zaměňovat se stárnoucím kozí sýrem, je podobný sýrovému blanci, kromě kozího mléka. Měkký, drobivý a nezdravý sýr je podobný tvarohu, ale má sušší a méně krémovou konzistenci. Queso fresco je mírný a zrnitý mexický sýr, který změkčuje, ale při zahřátí se neroztaví; je k dispozici v mexických obchodech s potravinami. Requeson sýr je další čerstvý hispánský sýr, podobný konzistenci ricotta, a užitečný pro dipsy a dezerty.
