Díky své dostupnosti a všestrannosti v kuchyni tvoří těstoviny průměrnou americkou stravu. Ve skutečnosti průměrný Američan konzumuje 20 liber každoročně, podle Státní univerzity v Severní Dakotě. Těstoviny vám poskytují energii, stejně jako základní živiny ve formě vlákniny, vitamínů a minerálů. Spárujte těstoviny se zdravými přísadami, abyste připravili jídla nabitá živinami.
Sacharidy a vlákniny
Těstoviny poskytují užitečné sacharidy. Šálek bílých špaget obsahuje 43 gramů celkových sacharidů, zatímco ekvivalentní porce celozrnných špaget nabízí 37 gramů celkového sacharidu. Sacharidy slouží jako primární zdroj paliva pro vaše tělo. Celozrnné těstoviny také poskytují značné množství vlákniny, což je obzvláště výhodný typ sacharidů. Fibra pomáhají bojovat proti chronickým chorobám - včetně obezity a diabetu typu 2 - a podporují trávicí systém. Jeden šálek servírovaných celozrnných těstovin obsahuje 6,3 gramů vlákniny, které poskytují 17 procent doporučeného denního příjmu u mužů a 24 procent u žen, stanoveného lékařským ústavem. Bílé těstoviny jsou nižší ve vlákně, 2,5 gramu na porci.
Selen a mangan
Jak bílé, tak celozrnné těstoviny slouží jako vynikající zdroje selenu, minerálu, který aktivuje antioxidační enzymy, jejichž úkolem je chránit vaše buňky před poškozením molekuly. Jeden šálek servírovaného z jednoho typu těstovin poskytuje zhruba dvě třetiny doporučeného denního příjmu určeného lékařským ústavem. Těstoviny také obsahují mangan, minerál, který vám pomáhá metabolizovat sacharidy a regulovat hladinu cukru v krvi. Servíru pšeničných těstovin se může pochlubit 1,9 miligramu manganu - více než 100 procent denního příjmu u žen a 83 procent u mužů - zatímco ekvivalentní dávka bílých těstovin nabízí 0,5 miligramu.
Folate a karotenoidy
Jedzte bílé těstoviny jako zdroj folátu - nebo vitaminu B-9 - nebo se rozhodněte pro těstoviny z celozrnné pšenice jako zdroj karotenoidů luteinu a zeaxantinu. Folát hraje roli při vývoji červených krvinek a podporuje rychlý růst buněk, zatímco lutein a zeaxantin podporují zdravé vidění. Dieta bohatá na karotenoidy, včetně luteinu a zeaxantinu, také snižuje riziko vzniku rakoviny plic, vysvětluje Linus Pauling Institute. Podávání bílých těstovin poskytuje 167 mikrogramů vitaminu B-9, neboli 42 procent denního doporučeného příjmu folátu stanoveného lékařským ústavem. Podávaná celozrnná těstovina obsahuje 113 mikrogramů luteinu a zeaxantinu.
Udělejte to zdravé
Používejte těstoviny jako základ pro zdravé pokrmy bohaté na vegetariány, chudé bílkoviny a zdravé tuky. Smažte špaget s celozrnnou omáčkou s olivovým olejem a poté promíchejte na zralé greeny a nakrájené lískové oříšky na dekadentní, ale zdravé a snadno připravitelné jídlo. Nejlépe těstoviny s praženými zeleninami - včetně fenyklu, červené papriky, cibule a česneku - a pak s rajčatovou omáčkou a bazalkou. Alternativně vložte těstoviny do chladných salátů. Celozrnné rotační páry se dobře opírají o nakrájené kalamátové olivy, pečené červené papriky a vinaigrette z citrónové šťávy, zatímco kukuřice, dušené krevety, červená paprika a směs olivového oleje vločkované červeným pepřem pro opečenou šalátovou variantu.
