Vitamíny A, D, E a K rozpustné v tucích se nacházejí v mnoha potravinách, neztrácejí se snadno při vaření a tráví lépe, když jsou doprovázeny tuky. Jsou potřebné jen v malých množstvích a přebytek je uložen v játrech a tukových tkáních, takže zdravé osoby je nemusí denně konzumovat v jídle. Zatímco žádná jídlo přirozeně neposkytuje značné množství všech čtyř vitamínů, výběr kombinací zdravých potravin vám pomůže dosáhnout denních potřeb vitamínů.
Vitamin A
Vitamín A pomáhá očím vidět jasně a přizpůsobit se světlu a udržuje sliznice vlhké, aby odolaly infekcím. Nadměrný obsah vitamínu A může způsobit vrozené vady. Játra, celé nebo obohacené mléko a mléčné výrobky obsahují vitamín A. Listová zelená zelenina, jako je špenát, brokolice a růžičková kapusta, stejně jako žluté a oranžové ovoce a zelenina jako je meloun, mrkev, sladké brambory a squash obsahují betakaroten, na vitamin A v těle.
Vitamin E
Antioxidant a obránce proti poškození volnými radikály může vitamín E chránit před rakovinou a srdečními chorobami. V potravinách, zejména rostlinných olejích a produktech obsahujících oleje, jako jsou salátové dresingy a margarín, je vitamin E lehce zničen teplem, takže si můžete vybrat čerstvé nebo lehce zpracované zdroje, jako jsou semena a ořechy a zelená listová zelenina. Dalšími dobrými zdroji jsou celozrnné, játrové a pšeničné klíčky.
Vitamín D
Skutečnost, že vitamin D je vyráběn jednou částí těla a způsobuje další reakci, z něj dělá technicky spíše hormon než vitamín. Vitamin D udržuje koncentraci vápníku a fosforu v krvi pro růst kostí. Potravinové zdroje zahrnují obohacené mléko a margarín, obiloviny, hovězí maso, žloutky, játra a tučné ryby, jako je losos a sardinky. Můžete také potlačit nedostatek vitaminu D tím, že získáte mírné vystavení slunci - přesné množství slunce, které potřebujete, závisí na čase roku a vašem místě.
Vitamin K
Aktivita vitaminu K při srážení krve může způsobit rozdíl mezi životem a smrtí. Bakterie v gastrointestinálním traktu činí vitamín K, který tělo může absorbovat a používat. Potravinové zdroje zahrnují mléko, vejce, játra, zelenou listovou zeleninu, zelí, růžičkové klíčky, koláče, špenát a brokolici. Vzhledem k tomu, že bakterie tvoří většinu lidí asi polovinu vitamínu K, je u novorozenců a u lidí užívajících antibiotika nebo antikoagulační látky pravděpodobnější nedostatek, jak uvádí Eleanor Whitney a Sharon Rolfes v učebnici "Porozumění výživě".
