Hormony jsou chemické látky, které se přirozeně vyrábějí u lidí a zvířat. Vylučují orgány v těle, cestují přes krevní oběh jako posly, které pomáhají s růstem, vývojem a reprodukcí. Někdy jsou hormonům podávány dobytek a dojnice, aby zesílily váhu rychleji nebo zvýšily svůj výdej mléka. Existují obavy ohledně používání hormonů v odvětví masa a mléka a možných vedlejších účinků na lidské zdraví.
Použité hormony
Ve Spojených státech existují dva typy hormonů používaných v potravinářském průmyslu: steroidní hormony a proteinové hormony. Každý z nich působí jinak ve vašem těle, podle New York University Medical Center. Když budete jíst potraviny se steroidními hormony, půjdou do krevního oběhu a přenesou se do buněk. Proteinové hormony v potravinách jsou rozděleny na menší molekuly a tráveny ve vašem žaludku, kde ztrácejí svou sílu. To je důvod, proč některé potraviny s hormony mohou mít větší vliv na vaše zdraví než jiné.
Hormony v mlékárně
Hormony se často používají ke zvýšení produkce mléka u dojnic. Rekombinantní bovinní růstový hormon nebo rbGH - také známý jako bovinní somatotropin nebo rbST - byl schválen Úřadem pro potraviny a léčiva USA pro použití u skotu do mléka od roku 1993. Při použití je droga injikována pod kůži krávy. FDA prohlásil, že konzumní mléko nebo konzumace mléčných potravin s mírně vyššími hladinami rbGH nemá žádné špatné zdravotní účinky, tvrdí Cornellova univerzita v Institutu pro srovnávací výzkum rakoviny. Vzhledem k tomu, že rbGH je bílkovinný hormon, nevstoupí do krevního oběhu, jako steroidní hormony. Mléko z krav, které je léčeno rbGH, však obsahuje chemické látky nazývané růstové faktory závislé na inzulínu. Přestože byly u žen s rakovinou prsu zjištěny vyšší hladiny těchto proteinů, neexistuje důkaz, že mléčné výrobky s rbGH přispívají k vyššímu riziku rakoviny prsu, uvádí New York Medical Center.
Hormony v mase
Skot a ovce jsou dva zdroje masa, které mohou obsahovat steroidní hormony. Estradiol, progesteron, testosteron, zeranol, trenbolon-acetát a melengestrol-acetát jsou schváleny federální vládou pro použití u skotu a ovcí, ale nikoliv pro použití s drůbeží nebo prasaty. Existuje veřejný zájem o možnost, že tyto steroidní hormony zvyšují riziko vzniku rakoviny prsu nebo způsobují počáteční puberty u dívek, podle Institutu výstřižků. Neexistuje však žádná přesvědčivá vazba a je zapotřebí dalšího výzkumu.
Potraviny bez hormonů
Pokud máte obavy ohledně hormonálně léčených zvířat, podívejte se na potraviny, které jsou bez hormonů. Mléčné výrobky bez hormonů budou mít štítek, který říká "žádná rbGH" nebo "žádná rbST". Výrobky z hovězího a ovčího masa vyrobené bez hormonů jsou označeny, že steroidní hormony nebyly používány. Kuře, krůtí a vepřové maso budou vždy bez hormonů, protože nejsou schváleny Spojenými státy za doplňování hormonů.
