Hojení ran zahrnuje tři hlavní stadia: zánět, proliferaci a remodelaci. Zahrnuje různé typy buněk, rozpustné mediátory a proteiny. Výživa ovlivňuje hojení ran, v tom, že osoby s nedostatkem výživy nebo určitými poruchami, jako je diabetes, mohou mít zhoršené hojení ran.
Uhlohydrát
Těstoviny, chléb a brambory jsou zdroji sacharidů, které jsou potřebné pro optimální hojení. Sacharidy poskytují hlavní zdroj energie pro hojení ran. Nedostatek kalorií ze sacharidů vede k použití bílkovin jako zdroje energie. Americká dietaryová asociace doporučuje, aby denní příjem kalorií mezi 45 až 65 procenty diabetiků byl prováděn pomocí sacharidů, které byly rozloženy po celý den, aby se udržovala hladina cukru v krvi a umožnilo se normální hojení ran.
Protein
Dieta snížená v bílkovině může inhibovat hojení ran. Dietární proteiny jsou rozděleny na aminokyseliny a peptidy, které jsou potřebné k opravě tkáně, jako je kolagen. Breslow ukázal ve studii z roku 1993 a publikoval v časopise Journal of the American Geriatrics Society, že stravy s vysokým obsahem bílkovin zlepšují léčení chronických ran, jako jsou například vředy. Množství požadovaného proteinu závisí na věku pacienta, velikosti rány a na základních faktorech, jako je stres nebo infekce.
Vitamíny
Množství vitaminů usnadňuje hojení ran. V roce 2009 studie zveřejněná v "Brazilském časopise o biologii" ukázala, že na zvířecím modelu byly rány ošetřené krémem obsahujícím kyselinu askorbovou zlepšeny hojení. Kyselina askorbová, jinak známá jako vitamin C, se podílí na výrobě kolagenu. Jiné vitamíny, jako jsou vitamíny A a E, také ukazují, že zlepšují hojení ran, ačkoli je třeba je podávat opatrně a pouze pod lékařem a pod dohledem lékaře.
Tuky
Tuk ve stravě se také používá jako zdroj energie. Mastné kyseliny jsou důležité také v buněčné signalizaci a v buněčné membráně. V roce 2010 Dr. Park a kolegové z Kyung Hee University publikovali "Mediátory zánětu", které ukázaly, že u zvířecího modelu doplnění kyselinou linolovou, esenciální mastnou kyselinou, urychlilo hojení ran lepením zánětu.
Minerály
Hojení ran vyžaduje minerály. Enzymy zapojené do fáze přeměny hojení ran vyžadují zinek a syntéza kolagenu také vyžaduje zinek. Železo se také podílí na syntéze kolagenu a nedostatek železa může mít za následek špatné hojení ran. Zinek a železo jsou nezbytné pro enzymy potřebné pro syntézu kolagenu.
