Ačkoli se to nazývá "divoká rýže", tento produkt je vlastně semeno typu bažinaté trávy, která pochází z oblasti Great Lakes, včetně severní Minnesoty. Podobně jako hnědá rýže trvá asi hodinu vaření a má ořechovou chuť. Divoká rýže má vysoký obsah bílkovin a uhlohydrátů, ale s nízkým obsahem tuku, podle zprávy University of Wisconsin Extension.
Typy
Existují ve skutečnosti dva druhy divoké rýže, původní divoká verze z Velkých jezer a hybridní verze pěstované v Kalifornii a Idaho ve Spojených státech a Manitobě, Ontariu a Saskatchewanu v Kanadě, podle webových stránek Holland a Barrett. Mnoho obchodů také prodává směsi rýže, které zahrnují divokou rýži smíchanou s jinými druhy rýže, aby získali mírnější chuť.
Výživové informace
1 šálek divoké rýže má 165 kalorií, 6,5 gramu bílkovin, 55 gramů tuku, 3 gramy vlákniny, 21 procent denní hodnoty pro folát, 17 procent DV pro mangan, 15 procent DV pro zinek, 13 procent DV pro hořčík, 11 procent DV pro fosfor, hořčík a niacin a 7 procent DV pro železo. Divoká rýže obsahuje více bílkovin, vlákniny, železa a mědi, ale méně tuku, zinku, manganu a vápníku než hnědé rýže, podle příručky Alternative Field Crops.
Výhody
Obsah vitamínů a minerálů v divoké rýži je srovnatelný s obsahem ostatních zrn, což je dobrá alternativa k tomu, abyste získali větší rozmanitost ve vaší stravě. V vitaminu B je vysoká niacin, riboflavin a thiamin, stejně jako draslík a fosfor. Je to kompletní protein, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, ačkoli je to trochu nízký v lyzinu.
Úvahy
Divoká rýže není v obchodě tak snadná a je dražší než bílá nebo hnědá rýže. To je částečně způsobeno nižší dostupností a procesem sklizně, který se někdy provádí ručně, zejména v oblasti Velkých jezer.
Potenciál
Jezera, která dříve rostla divoká rýže, se nyní vyskytují v Kanadě a některé evropské země zkoumají možnost pěstování této plodiny také podle příručky Alternative Field Plants. Tím se zvýší dostupnost této plodiny a vzhledem k tomu, že bude dostupná, bude divoká rýže s největší pravděpodobností levnější.
