Vaření hovězí svíčkové hovězí pečivo zahrnuje malé množství hands-on čas, který přinese vynikající výsledky z vašeho úsilí. Protože je štíhlejší než jiné kusy hovězího masa, je to zdravější volba hovězího masa. Obsah tuku však ovlivní také způsob jeho přípravy. Najdete zde hovězí svíčková hovězí vývar, který se prodává jako tri-tip, trojúhelníkový steak nebo jiné regionální jméno. Pečící se obvykle dodává v hmotnosti od 1,5 do 3 liber.
Krok 1
Odstraňte přebytečný tuk na pečeně. Tenká vrstva je v pořádku, jelikož masí vaří. Avšak velké plochy tuku přispívají jen málo k chuti. Použijte šéfkuchařův nůž nebo odřezávací nůž, chcete-li podle potřeby vyříznout.
Krok 2
Vyberte si koření. Můžete marinovat hovězí svíčkovou pečenou špičkou s tekutou marinádou nebo suchým třením. Marináda ochutná maso zvenčí a zároveň vám umožní vychutnat si přirozenou hovězí příchuť s vnitřní částí pečeného masa. WhatsCookingAmerica.net doporučuje 1/2 šálku tekuté marinády na kilogram masa. Při suchém tření potřebujete pouze celý povrch pečiva.
Krok 3
Předehřejte troubu na 450 stupňů F, abyste vyčistili vnější část pečiva. Searing zlepší vzhled masa a zvýší jeho chuť. Případně můžete vyčistit pečenou v pánvi před umístěním do trouby.
Krok 4
Umístěte stojan do roštu nebo na hluboký plech. Nádobu nanášejte stříkáním, aby nedošlo k lepení.
Krok 5
Použijte sprej na maso před ochucením, abyste jim pomohli slepením. Můžete také kartáč olivový olej přes celou pečenou. Sezona hovězí svíčková s požadovaným kořením. Byliny, jako je rozmarýn a tymián, se dobře snášejí s hovězím masem.
Krok 6
Sezávejte maso se solí a čerstvě mletým černým pepřem. Můžete také použít směs různých druhů pepřových kamenů pro složitější chuť. FoodandWine.com doporučuje lehké solení, aby pomohlo maso udržet si své šťávy.
Krok 7
Pečeni položte do trouby po dobu 10 minut. Pak snížit teplotu na 250 stupňů a vařit, dokud maso nedosáhne požadovaného stupně nespojenosti. Můžete plánovat zhruba 10 až 20 minut na libru. Zkontrolujte teplotu s okamžitým čtecím teploměrem. Středně vzácná pečeně bude 125 až 130 stupňů.
Krok 8
Při přípravě omáčky zakryjte pečeně hliníkovou fólií.
Krok 9
Umístěte pračku na sporák. Přidejte 1/4 šálku brandy nebo červeného vína a oškrábejte hnědé kousky dřevěnou lžící. Omezte brandy až se téměř odpaří.
Krok 10
Přidejte 1 šálek hovězího masa do pekáče. Nechte jej snížit na 3/4 šálku. Mezitím promícháme 1 polévkovou lžíci. kukuřičného škrobu se 2 polévkovými lžičkami. studené vody. Přidejte ke směsi a zahušte.
Krok 11
Osušte omáčku na ochutíme se solí a pepřem. Z ohřevu přidáme 1 polévkovou lžíci. masla, aby vaše omáčka byla luxusní. Smažte své maso a podávejte.
Věci, které budete potřebovat
- Šéfkuchařský nůž nebo odšťavňovač
- Marináda nebo suchá rub (volitelně)
- Pečicí nebo pečící plech
- Sprej na vaření
- Sůl
- Pepř
- Teploměr pro okamžité měření
- 1 šálek hovězího masa
- 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob
- 1 polévková lžíce. máslo
- Hliníková fólie
Tipy
- Používejte nízko sodný hovězí vývar tak, aby vaše omáčka nebyla příliš slaná. Tuk v pekáči bude obsahovat sůl z masa. S kukuřičným škrobem používejte pouze studenou vodu; jinak se nezmění správně.
Upozornění
- Nestříkejte maso, abyste zkontrolovali jeho nestálost. Ztrácíte šťávy, díky nimž je pečená vlhka. Nepoužívejte žádné zbývající marinády s pečenou, pokud se rozhodnete marinovat před vařením.
