Avokádo - základní složka guacamolu a dalších látek oblíbené v Tex-Mexu - má vysoký obsah mono- a polynenasycených tuků a dalších nezbytných živin. Zatímco avokádo může přispět ke zdravé stravě, ukládání avokádových řezů představuje výzvu. Krájení avokád narušuje buněčnou strukturu ovoce a vystavuje je kyslíku. Oxidace změní řezné plochy na hnědé nebo černé barvy během několika hodin. Kartáčování broskví avokády s kyselou kapalinou může být atraktivnější a delší.
Krok 1
Avokádo nakrájejte podélně, pomocí zubového nůžku prořezávejte tvrdou pokožku. Když okraj nože narazí do jámy, otáčejte avokádo, dokud se obě poloviny neoddělí. Jemně vytáhněte poloviny.
Krok 2
Odstraňte jamku z masa avokáda a vyhoďte.
Krok 3
Nalijte asi 1 polévkovou lžíci. citronové šťávy do malé misky. Namočte do citronové šťávy silikonovou pečicí štětku a pak ji zamíchejte přes celý řez v polovině avokáda.
Krok 4
Zakryjte poloviny avokáda těsně s plastovým obalem a ujistěte se, že obal je vyrovnán s co nejvíce masem avokáda.
Krok 5
Chladni poloviny avokáda, dokud nebudete připraveni je použít. Odříznuté avokády zůstanou čerstvé pouze jeden nebo dva dny.
Věci, které budete potřebovat
- Hass nebo Florida avokádo
- Vroubkovaný nůž
- Řezací deska
- Citronová šťáva
- Malá miska
- Silikonové pečivo
- Plastový obal
Tipy
- Věřit, že udržování jámy uvnitř řezaného avokáda zajišťuje svěžest, je to mýtus podle Hass Avocado Board. Ačkoli velká kulatá jamka omezuje množství masa vystaveného oxidaci, osivo neobsahuje žádné živiny, které by zabránily zbarvení. Aby se zabránilo oxidaci z avokáda nebo guacamolu z avokáda, umístit avokádo do misky a přitisknout plastový obal na povrch ovoce. Pak misku zakryjte jinou plastovou fólií a nechte ji ochladit až jeden den.
Upozornění
- Pokud dojde k oxidaci a řezaný povrch avokády se změní na černý, vše se neztratí. Jednoduše odřízněte oxidovanou vrstvu ovoce a vyhoďte ho. Použijte ihned avokádo.
