Stále můžete pečeme světlý, ochucený dort a současně snižovat tuky a kalorie z receptu. Máslo, které je vysoké, je tučné a kalorické, pracuje společně s vyluštěnými látkami, jako je prášek do pečiva, aby dort získal jemnou, lehkou konzistenci a zároveň mu dala bohatou, lahodnou chuť a jemnou drť. Pokud se zbavíte tuku z receptu na koláče, měli byste také použít polovinu počtu vajec, které požaduje váš recept, a snížit teplotu trouby o 25 stupňů Fahrenheita.
Swapping Butter pro ovoce Puree
Přidejte sladkost a vlákninu, zatímco snižujete kalorie a udržujete vlhkou a jemnou strukturu pomocí ovocných pyré jako náhražky másla. Pureed broskve, jablka, hrušky nebo dýňová práce dobře v chuťových kořeních koláčů, zatímco prune pyré může být použito pro tmavší barvy koláče a brownies. Ačkoli ovoce dělá skvělou práci, která vám dává tuk jako konzistence, přidává více sladkosti než máslo. To vyžaduje, aby množství cukru bylo mírně sníženo. Když měříte ovocné pyré, použijte zhruba 1/2 šálku pyré, abyste nahradili 1 šálek másla.
Přepnutí na olej pro vaření
Na první pohled, výměna másla za olej nemusí vypadat jako nejzdravější volba. Pokud si vybíráte oleje s zdravými tuky, jako je olivový olej, kanolový olej nebo kokosový olej, obvykle také snižujete nasycený tuk, cholesterol a sodík ve vašem dortu. Nevýhodou výměny másla za olej je mastná struktura, která dává koláče a jiné pečivo, pokud používáte příliš mnoho. Namísto toho použijte zhruba 3/4 až 7/8 pohárového oleje, abyste vyměnili každou 1 šálek másla. Další důležitou otázkou při výběru oleje k použití je zvážit chuť oleje a chuť vašeho dortu. Zatímco extra panenský olivový olej se může delikátně spárovat s sicilským citrónovým koláčem, nemusí fungovat ani pro obyčejný vanilkový dort.
Slashing kalorií se sýrem Avocado nebo banán
Ačkoli to může dát světle zbarvené koláče mírně nazelenalý odstín, sýr avocado dělá účinnou náhradu másla, protože je bohatý na tuky a chuť. Podle informací na webových stránkách Hass Avocado Board můžete nahradit masové avokádo pro máslo pomocí poměru one-to-one. Kromě toho, že je zdrojem zdravých tuků, vitamínů, fytonutrientů a minerálů, vlhkost v těle avokáda pomáhá udržet váš koláč z příliš drobivého. Masové banány mohou být také použity k nahrazení stejného množství másla, ačkoli dodává silnější chuť.
Použití méně másla s částečnými náhražkami
Některé náhražky zdravého másla s větší pravděpodobností ovlivňují chuť nebo strukturu vašeho dortu, pokud je použijete k nahrazení všeho másla ve vašem receptu. Například, ačkoli beztučný řecký jogurt může být použit k nahrazení všeho másla v receptu koláče pomocí poměru one-to-one, zvyšuje vlhkost v tortu těstoviny, což vyžaduje snížení některých dalších tekutin. Abyste se vyhnuli ovlivnění struktury a lehkosti vašeho dortu, obvykle doporučujeme pouze vyměnit polovinu másla. Podobně, nahrazení všeho másla jablkem bude mít vliv na hustotu vašeho chleba, což bude těžší a vlhčí. Díky tomu je vhodnější nahradit polovinu másla, které stále ještě snižuje tuky a kalorie v dortu.
