Příště, když se ocitnete v blízkosti svého bramborového stánku u svého místního obchodníka, rozhodněte se místo sladkých brambor namísto červených švestek. Pojmenovaná jedna z nejlepších jídel, které můžete jíst Centrem pro vědu ve veřejném zájmu, jsou sladké brambory stejně vyhovující jako tradiční odrůda - mnohem výživnější.
Zpět k základům
Průměrné pečené sladké brambory s kůží - nebo o hmotnosti asi 4 uncí - podle amerického ministerstva zemědělství - poskytují téměř 100 kalorií, méně než půl gramu tuku, více než 2 gramy bílkovin a téměř 24 gramů sacharidů. Jak naznačuje jejich jméno, sladké brambory jsou relativně sladké - asi 30 procent jejich sacharidů pochází z jednoduchých cukrů. Jsou také bohaté na komplexní sacharidy nebo škrob. Na rozdíl od škrobu u běžných brambor však sladký bramborový škrob nevyvolává zmatek na hladině cukru v krvi.
Fat-Fighting Fiber
Dostanete téměř 4 gramy dietních vláken - nebo asi 15 procent doporučené denní hodnoty - z průměrných sladkých brambor, za předpokladu, že také budete jíst pokožku. Zatímco samotná dužina je stále dobrým zdrojem, je přibližně o 25 procent nižší než celá zelenina. Sladké brambory jsou o něco vyšší v nerozpustných vláknech, což je typ, který podporuje trávicí účinnost a pravidelnost střev. Jsou také bohaté na rozpustnou vlákninu, která pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a cholesterolu.
Cenné vitamíny
Jen málo potravin je ve stejné lize jako sladké brambory, pokud jde o vitamín A, živin, který je nezbytný pro imunitu a zrak. Stejně jako mrkev a dýně jsou sladké brambory špičkovým zdrojem beta karotenu, antioxidačního karotenoidu, který vaše tělo přeměňuje na vitamín A, když zásoby klesají. Podle USDA dosahují průměrné velikosti zapečené sladké brambory téměř 440 procent denní hodnoty pro vitamín A. Také poskytuje 37 procent a 16 procent denních hodnot vitamínů C a B-6, respektive pod 10% každé denní hodnoty niacinu, thiaminu a riboflavinu.
Mocné minerály
Sladké brambory jsou plněny minerály. Jsou vynikajícím zdrojem manganu, stopového minerálu, který pomáhá Vašemu tělu zpracovávat cholesterol, absorbuje vápník a reguluje hladinu cukru v krvi - průměrné velikosti sladkých brambor přináší téměř 30 procent doporučené denní hodnoty, podle USDA. Dodává také 15% denní hodnoty draslíku, což je hlavní minerální látka, která pomáhá kompenzovat účinky sodíku a snižuje vysoký krevní tlak. Sladké brambory obsahují značné množství mědi, hořčíku, fosforu, vápníku a železa.
Chutné tipy
Sladké brambory mohou být slané nebo sladké; jsou všestranné jídlo. Pečte je nebo je vařte celá, pára, rozetřete je na plátky nebo je hnětete na grilu. Zlepšete je, kdykoli podáváte maso, drůbež nebo ryby - tuk v těchto potravinách pomůže vašemu tělu vstřebat více bílkovinného beta-karotenu. Protože sladké brambory mají vyšší obsah cukru než běžné brambory, mají tendenci rychle kazit. Zatímco ty, které jsou uchovávány při pokojové teplotě, obvykle netrvají déle než týden, neměli byste je ochladit - studená skladiště ničí jejich sladkou chuť.
