Zatímco ustálená strava steaků není zdravou volbou - vaše kalorie a vaše riziko pro některé rakoviny se zvyšují, když budete jíst steak, podle Harvard Family Health Guide - steaková večeře nebo krájený steak v salátech a fajitas dělá chutné, pokud příležitostně, léčit. Nejlépe funguje metoda hlubokých steaků. Poznamenal kuchař Julia Dítě vysvětlil, že venku chleba nebo panavý steak často zčernal, tvrdý a suchý v době, kdy je uvnitř dokončen vaření. Navrhla metodu spékání a následného pečení jakéhokoli tlustého kusu masa.
Krok 1
Odstraňte steak z chladničky a nechte jej dosáhnout pokojové teploty. Tímto způsobem umožníte rychlé a rovnoměrné vaření.
Krok 2
Předehřejte troubu na 500 stupňů a zahřejte 1/2 lžíce. oleje v pánvi na středně vysokém teple. Potravinářský kuchař Alton Brown nastaví teplotu trouby na vysokou teplotu, takže čas strávený steakem v troubě je velmi krátký.
Krok 3
Třepat 1 polévková lžíce. oleje přes steak a posypeme na obou stranách sůl a pepř. Hrubá kosherová sůl s velkými krystaly poskytuje slanější chuť než běžná stolní sůl.
Krok 4
Vařte steak 30 vteřin, aniž byste ho přemístili do pánvičky. Otočte ho a vařte dalších 30 sekund
Krok 5
Nádobu vložte do předehřáté trouby na dvě minuty. Otočte steak a vařte další dvě minuty. Přidejte další minutu na každou stranu pro střední-vařený steak.
Krok 6
Steak položíme na teplou desku a volně pokryjeme fólií. Nechejte 2 minuty, aby se džusy mohly znovu vstřebat do masa.
Krok 7
Podáváme celý steak nebo nakrájíme na tenké kusy na zrno. Pokud chcete, posypte steak rozsekanou pažitkou nebo petrželkou, malým množstvím mletého česneku nebo houbovou hořčičnou omáčkou - všechny příchutě, které mají afinitu s hovězím masem.
Věci, které budete potřebovat
- 1 steak, alespoň 1? palce tlusté
- 1 1/2 polévkové lžíce. olej
- Sůl a pepř
- 10 až 12-palcový pánvový trenažér, jako je litina
- Kleště nebo špachtle
- Deska nebo talíř
- Fólie
- Nůž
- Nakrájené byliny, česnek nebo omáčka, volitelně
Tipy
- Julia Dětka vykrala steaky v brojleru namísto v pánvi a položila je do trouby o délce 375 stupňů po dobu 15 až 20 minut.
Upozornění
- Registrovaná dietetikka Karen Collins, která píše pro Americký institut výzkumu rakoviny, varuje, že něco přes doporučené tři oz. podávání masa zvyšuje podstatně množství tuku a kalorií. S cílem zmírnit množství chemických látek způsobujících rakovinu, které vznikají z masa vařeného při vysokých teplotách, webová stránka Purdue University Animal Sciences doporučuje marinovat maso v antioxidačních omáčkách, jako jsou například ty, které obsahují ocot nebo citrusovou šťávu.
