V přírodě existuje 20 různých aminokyselin. Některé, nazývané esenciální aminokyseliny, musíte dostat z jídel ve vaší stravě, protože vaše tělo je nemůže udělat. Jiné, nazvané neesenciální aminokyseliny, lze syntetizovat. Aminokyseliny se spojují v dlouhých řetězcích a vytvářejí bílkoviny. Každý jedinečný protein má odlišnou aminokyselinovou sekvenci a délku řetězce. Tato konfigurace určuje fyziologickou funkci proteinu.
Struktura aminokyselin
Strukturně každá aminokyselina má centrální atom uhlíku se čtyřmi vazebnými místy pro jiné atomy. Tři z těchto připojených atomů jsou společné pro každou aminokyselinu - jeden atom vodíku; jedna skupina kyseliny, sestávající z jednoho atomu uhlíku, jednoho atomu vodíku a dvou atomů kyslíku; a aminovou skupinu sestávající z jednoho atomu dusíku a dvou atomů vodíku. Čtvrté vazebné místo, známé jako postranní řetězec, se mění a je to, co činí z každé 20 aminokyselin nalezených v přírodě unikátní. Amino znamená "obsahující dusík".
Základní aminokyseliny
Vaše tělo nemůže vyrábět esenciální aminokyseliny, takže je musíte dostat z potravin, které jíte. Existuje devět esenciálních aminokyselin: histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan a valin. Pokud některý z těchto pravidel pravidelně chybí, nemůžete syntetizovat proteiny, které je vyžadují. Živočišné bílkoviny jsou kompletní bílkoviny, protože dodávají všechny esenciální aminokyseliny. Pokud jste vegetarián, můžete získat esenciální aminokyseliny, které potřebujete kombinováním rostlinných potravin dohromady. Užívání jednotlivých aminokyselin jako doplněk může narušit rovnováhu dostupných aminokyselin pro vytvoření různých proteinů.
Nevýznamné aminokyseliny
V přírodě existuje jedenáct neesenciálních aminokyselin. Vaše tělo je schopno je sám syntetizovat za předpokladu, že je dostatečný přísun dusíku a atomů z molekul sacharidů a tuků. Neesenciálními aminokyselinami jsou alanin, arginin, asparagin, kyselina asparagová, cystein, kyselina glutamová, glutamin, glycin, prolin, serin a tyrosin.
Podmíněně esenciální aminokyselina
Za určitých okolností může být nezbytná nezbytná aminokyselina. Například novorozené dítě nemá plně vyvinuté metabolické dráhy pro syntézu některých aminokyselin. Takže pro děti je pouze pět aminokyselin nepodstatné; děti musí získat zbytek z mléka a mléka, dokud tyto cesty nevyvinou. Dalším příkladem je nedostatečný fenylalanin. Normálně je tyrosin vyroben z fenylalaninu; pokud není k dispozici, tyrosin musí pocházet z potravin ve stravě. Tyrosin je také považován za podmíněně esenciální aminokyselinu v fenylketonurii, což je stav charakterizovaný nedostatkem enzymu nezbytného pro konverzi fenylalaninu na tyrosin.
