Pokud máte po jídle sušené ovoce alergickou reakci, je to pravděpodobně způsobeno plísní nebo siřičitany. Forma je přítomna v mnoha sušených ovojích, jako jsou data, fíky, sušené švestky a rozinky. Sulfity se běžně používají jako konzervační látky v sušeném ovoce, ale pro ně můžete vyvinout citlivost. Přestože jsou alergie na ovoce poměrně časté, většina lidí reaguje pouze po jídle nebo dotýkání čerstvých, syrových plodů, protože proces sušení mění bílkoviny.
Alergie formy
Každý den jsme všichni vystaveni plísním jak ve vzduchu, tak v potravinách. Pokud jste alergičtí na plísně, příliš mnoho expozice může způsobit příznaky, jako je sipot, dýchací potíže, vyčerpaný nebo řídký nos, svědivé vodnaté oči a kožní vyrážky. Sušené ovoce je běžným zdrojem plísní. Jiné potraviny a nápoje, které pravděpodobně obsahují plísně, jsou houby, sýry, ocet, pivo, víno, kvasnice a nakládaná jídla.
Citlivost na síru
Sulfity se často přidávají jako konzervační látky na sušené ovoce. Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) odhaduje, že zhruba 1 procenta lidí je vůči nim citlivá. Citlivost se může kdykoli vyvíjet v životě a příčiny nejsou známy. Sulfity jsou zakázány v ovoci a zelenině, které mají být konzumovány syrové, ale mohou být použity v bramborách, krevety, pivu, víně a některých lécích. Symptomy často připomínají astma a mohou se pohybovat od mírného sípání až po život ohrožující anafylaktickou reakci, která vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.
Intolerance fruktózy
Pokud máte bolesti břicha, plyn, nadýmání a průjem po jídle sušeného ovoce, můžete mít potíže s trávením fruktózy. Jedná se o cukr, který se přirozeně vyskytuje v ovoci, a také se používá k oslazení mnoha zpracovaných potravin a nápojů. Malabsorpce fruktózy není škodlivá, ale může způsobit nepohodlí. Několik lidí má dědičnou nesnášenlivost fruktózy, vzácnou, ale závažnou genetickou poruchu, při níž tělo postrádá enzym potřebný k rozpadu fruktózy. To je obvykle diagnostikováno u malých dětí a může způsobit problémy s játry a ledvinami, pokud nejsou léčeny.
Testy a diagnostika
Pokud máte podezření, že máte alergii nebo nesnášenlivost jídla, poraďte se s lékařem. Buďte připraveni popsat vaše příznaky a udržovat si denní přehled o jídle, přičemž si všimněte jakýchkoli nežádoucích účinků. Mohli byste být požádáni, abyste vyzkoušeli eliminační dietu nebo abyste provedli kůži nebo krevní test. Při kožním testu je vaše kůže pichnutá, aby bylo možné dostat malé množství alergenu pod povrch. Pokud jste alergičtí, vyvine se vyrážka. Při krevní zkoušce se vaše krev analyzuje na přítomnost protilátek, reakci těla na alergen. Pokud jste astmatický, váš alergik by mohl doporučit test citlivosti na sulfite. Dostanete postupně rostoucí množství během 2- až 2,5 hodiny a pečlivě monitorujete příznaky.
Léčba
Pokud máte alergii na plísně, nosní kortikosteroidy, perorální antihistaminiká a dekongestanty mohou zmírnit příznaky. Záchvaty alergií mohou pomoci, pokud máte také astma vyvolaná plísní. Pokud jste citliví na siřičitany, astma bronchodilatátor může léčit příznaky. Pokud máte riziko anafylaxe, může vám lékař předepsat injektor s epinefrinem, který byste měli vždy nosit s sebou.
Prevence
Samozřejmě, nejlepší způsob, jak zabránit reakci, je vyhnout se spouštění potravin. Udržujte svůj dům zdarma, pokud jste alergičtí, a pečlivě zkontrolujte všechny potraviny na příznaky plísní. Zkontrolujte seznamy složek pro potraviny, které obsahují sulfity. Pokud trpíte neznášanlivostí fruktózy, může vám dietní lékař poradit o stravování zdravé stravy.
