Původ čokolády pochází z kakaového bobu (vyslovuje se "kuh-KOW"), který je prostě jen semenem kakaového ovoce. Podle "Čokolády: Historie, kultura a dědictví" je užívání kakaa lidmi daleko starší než 5000 let a jedli ho domorodí Američané, Aztékové, Olmeci a Mayové. Jakmile symbolické velké bohatství, Mayové byli první civilizace používat kakaové boby jako zdroj měny; Evropané však nejprve spojili kakao s rafinovanými cukry.
Surový vs. pečený
Kakaový biftek je potravina, o které se ve skutečnosti věnují všechny vědecké studie o čokoládě, a nikoliv její sladký rafinovaný vedlejší produkt. Ačkoli hlavní přední čokoládové společnosti silně uvádějí vysoký obsah antioxidantů svých výrobků, má kakaové boby výjimečně výrazně větší antioxidační kapacitu. Výroba čokolády obecně spočívá v zahřátí kakaových bobů přibližně na 250 stupňů, proces, který zničí nejmocnější potraviny na světě, známé již po staletí, jako "jídlo Boží".
Pečený kakao
To, co jste se asi naučili číst obal z cukroví, je to, že rafinovaný cukr nacházející se v čokoládě vyčerpává tělo minerálů, může způsobit poruchy krevního cukru a může způsobit dehydrataci těla. Kakaové boby mají vyšší obsah vitaminu C než jakékoliv jiné potraviny na světě; nicméně čokoláda neobsahuje vůbec žádný vitamín C, protože je vše zničeno při ohřátí.
Surový kakao
David Wolfe, jeden z předních světových autorit v oblasti výživy, ve své knize "Naked Chocolate" pojednává o tom, že jedná o čokoládě v surovém přírodním stavu jako o kakaovém bobu než o zpracované sladké léčbě. Vysvětluje, jak jsou klíčové živiny zničeny a zničeny jejich zdravotními vlastnostmi, když se původní kakaová bobka nadměrně zahřívá, opéká, opéká nebo roztaví. Wolfe vychovává své čtenáře o zdánlivě nekonečných přínosech na zdraví, které má kakaový bob, z nichž většina nemá šanci na přežití poté, co je zahřátá a přeměněna na čokoládu.
Minerální obsah
Velmi málo potravin na světě může být použito jako skutečný minerální přípravek, ale kakao je jedním z nich. Kakao obsahuje nejvyšší přírodní zdroj hořčíku, chromu, železa, zinku, mědi a manganu, které jsou nejvíce nedostatečné minerály na světě.
Nálada
Kakao má dlouhodobou pověst, protože se označuje jako "láska" a "blaženost". Kakao obsahuje vlastnosti s terapeutickými hladinami, které pozitivně ovlivňují náladu, paměť, chuť k jídlu, vnímání bolesti, pocity přitažlivosti, vzrušení a euforie. Obsahuje také vysoké koncentrace argininu, což je aminokyselina, která zvyšuje sexuální touhu zvýšením průtoku krve v celém těle.
Antioxidanty
Kakao obsahuje alkaloid teobromin, který dilatuje kapiláry těla. Tento proces umožňuje, aby jiné potraviny, které jsou konzumovány s kakao, byly absorbovány hlouběji do vašeho systému více než prostřednictvím jakéhokoli jiného procesu. Kakao je nejkomplexnější potraviny na světě. S více než 1200 složkami obsahuje mnohem větší množství antioxidantů než všechny přední světové potraviny bohaté na antioxidanty. Kakao je tak silné, že ve skutečnosti obsahuje 15krát více antioxidantů než borůvky, 20krát více než zelený čaj a 30krát víc než červené víno.
