Za předpokladu, že konzumujete toxické odrůdy, které jste získali sami, houby jsou obecně bezpečné pro spotřebu. Nabízí vitamíny, minerály a antioxidanty ve vaší stravě. Ovšem jíst příliš mnoho hub by mohlo způsobit, že byste přežili nadměrné množství určitých živin, což by potenciálně mohlo ohrozit vaše zdraví. Vyhledejte radu dietetika, pokud máte obavy ohledně příjmu hub.
Žehlička
Houby mohou být bohatým zdrojem železa. Více, například, poskytuje téměř 14 g v 4-oz. porce. Muži vyžadují 8 mg a ženy potřebují 18 mg železa denně za svou úlohu při podpoře zdravých červených krvinek a přenosu kyslíku krví. Bezpečná horní hranice pro spotřebu železa u dospělých je 45 mg denně, podle Institutu Linus Pauling na Oregonské státní univerzitě. Proto spotřeba celé libry víc překračuje denní limit pro železo. Nadměrné množství železa může způsobit gastrointestinální potíže a nahromadění železa v měkkých tkáních.
Fosfor
Fosfor je životně důležitá součást vašeho kosterního systému, řady buněčných proteinů a membrán. Pro podporu těchto funkcí potřebujete denní příjem 700 mg. Spotřeba více než 4 g denně může vést k vysokým hladinám fosfátů v krvi a vápníku ve vašich orgánech. Houby obsahují různé množství fosforu s obsahem 4 oz. o více než 200 mg vaší stravě. Jedení 1 lb více den za den přesahuje denní potřebu fosforu, zatímco 5 lb. za jeden den dodává toxické hladiny tohoto minerálu.
Zinek
Houby dodávají vaší stravě zinek, minerální stopa, která slouží jako vitální faktor pro enzymatické reakce, a hraje roli v celistvosti bílkovin a buněčných membrán. Zinek také pomáhá tělu používat vitamín A a kyselinu listovou. Morels nabízí více než 2 mg v 4-oz. podávat 20 až 25 procent vašich denních požadavků. Užívání více než 40 mg zinku denně může způsobit krátkodobé gastrointestinální potíže nebo vyvolat dlouhodobý nedostatek mědi. Podobně jako fosfor, spotřebuje 5 lb moreels vystavuje vás nebezpečně vysoké hladiny zinku.
Vlákno
Houby jsou dobrým zdrojem dietní vlákniny, například s květy, které poskytují více než 4 g v 4-oz. porce. Dietní vláknina udržuje vaše střevo hladce. Nicméně vysoký příjem vlákniny, zvláště pokud váš trávicí systém není zvyklý na něj, může mít za následek bolesti břicha a zácpu. Vaše denní strava by měla obsahovat 20 až 35 g vlákniny. Při konzumaci 1 libry nebo více lišek může způsobit nepříjemné zažívací příznaky.
