Perogies jsou součástí celosvětové rodiny plných těstovin a knedlíků, s blízkými příbuznými v mnoha kulinářských tradicích po celém světě. Jsou vyrobeny zabalením malého množství chutného jídla do těsta, což je levné a plné. Obaly mohou být husté nebo tenké, náplně z masa, brambor, sýrů nebo mořských plodů, a knedlíky mohou být vařené, dusené nebo smažené, ale podobnost je vždy viditelná. Perogies jsou východoevropská variace na téma. V Americe jsou obvykle plněné bramborami nebo tvarohem, ale zelí, zelí, klobása a dokonce i ovoce jsou všechny tradiční možnosti.
Krok 1
Přiveďte velkou hrnci vody na vaření na varnou desku s 1 polévkovou lžící. sůl pro každý galon vody.
Krok 2
Odstraňte veškeré přebytečné mouky z perogií a nechte je vložit do vody v malých dávkách. Voda by měla zůstat v plné varu po celou dobu.
Krok 3
Vařte každou dávku perogií přibližně pět minut, v závislosti na tloušťce obalů. Obyčejně nejsou úplně hotové, když plavou, ale potřebují další minutu nebo dvě, aby obaly změkčily. Zkoušíte tím, že zvednete jednu perogii a zaškrtíte okraj - tam, kde je těsto tlusté - a uvidíte, zda je vařená až po celou dobu.
Krok 4
Odstraňte každou dávku na pánvi, pokud se vám líbí, a zapečte je v malém množství másla, zatímco další dávka vaří. Pokud necháte své perogie hnědé, promíchejte je malým množstvím másla, abyste zabránili jejich lepení a udržovali je v teplé misce.
Krok 5
Podávejte své perogies horké. Tradiční doprovody zahrnují zakysanou smetanu, smaženou cibuli a smažené nebo grilované kielbasy.
Věci, které budete potřebovat
- Velká hrnec nebo holandská trouba
- Sůl
- Drážkovaná lžíce nebo skimmer s bambusem
- Skillet (volitelné)
- Máslo (volitelné)
- Servírovací miska
- Koření a doprovod, jako je smažená cibule, kielbasa nebo zakysaná smetana
Tipy
- Vytvořte dezertní perogie, když jsou v sezóně švestky a třešně. Nakrájejte ovoce a zabalte polovičníky nebo dvě až tři poloviční třešně v každém kusu těsta. Vařte je jako u běžných perologů a podávejte je smetanou a posypem cukru. Někteří kuchaři připravují perogie, jako jsou čínské hrnce, a smaží je na jedné straně až do hnědé barvy, pak nalévají do šálku vody a pokrývají misku s víkem. Napařte perogie po dobu pěti minut, vypusťte přebytečnou vodu a podávkujte teplou.
