Skotský filet je řez steakem, který leží pod žebry krávy. Tato křehká část masa je často připevněna k žebrám, aby vytvořila stojící žebro, ale když je oddělena a prodávána samostatně, je to jemný a všestranný střih masa, který může být grilovaný, pečený nebo smažený. Skotský filet je chutný řez hovězího masa a protože je již citlivý, nemusí být marinován. Vařte to prostě nebo přidávejte aromatický steak, abyste zvýraznili chuť hovězího masa.
Grilovaný
Krok 1
Vezměte skotské filé z chladničky a nechte je ohřát na pokojovou teplotu. Povolení maso k zahřátí pomáhá zabránit jeho vyschnutí na grilu.
Krok 2
Grilovat mřížky olivovým olejem a štětcem.
Krok 3
Zahřejte gril na středně vysokou teplotu nebo 400 stupňů Fahrenheita.
Krok 4
Filetky nakrájejte s kořením nebo třením a položte je na gril. Grilujte steaky na čtyři minuty na každé straně, na vzácný steak nebo pět minut na každé straně pro střední steak. Doba potřebná na grilování steaků závisí na jejich velikosti a tloušťce.
Krok 5
Vezměte filé z grilu a teploměr pro maso vložte do středu každého z nich. Měli by registrovat 115 stupňů Fahrenheita pro vzácné, 125 pro středně vzácné, 130 stupňů pro médium, 140 stupňů pro středně studny a 150 stupňů pro dobře provedené.
Krok 6
Nechte filé odpočívat 10 minut před jejich podáním. Doba odpočinku umožňuje steakům dokončit vaření a znovu absorbovat horké šťávy, což je činí chutnější a jemnější.
Chraňte
Krok 1
Předehřejte troubu, aby se umyla.
Krok 2
Vezměte steaky z chladničky a nechte je ohřát na pokojovou teplotu.
Krok 3
Filet filé nakrájíme na kousky steaku nebo na rub.
Krok 4
Umístěte filé do plánu brojlerů a posuňte je pod brojler. Kuchařte je po dobu tří minut na každé straně pro vzácný steak, pět minut na střední steak nebo sedm minut na dobře upečený steak.
Krok 5
Vezměte filé z brojleru a vložte teploměr na maso do středu každého. Měli by registrovat 115 stupňů Fahrenheita pro vzácné, 125 pro středně vzácné, 130 stupňů pro médium, 140 stupňů pro středně studny a 150 stupňů pro dobře provedené.
Krok 6
Nechte steaky odpočívat 10 minut před jejich podáním.
Saut? Ed
Krok 1
Vezměte filé z chladničky a nechte je ohřát na pokojovou teplotu.
Krok 2
Třepněte je s kořeněným steakem nebo troubou.
Krok 3
Nalijte 3 polévkové lžíce. olivový olej do pánve a olej zahřejte na vysokou teplotu.
Krok 4
Přidejte steaky a vařte je na pět minut, poté je otočte a vařte je další tři minuty. Steaky jsou vzácné, když růžové šťávy začnou korálky na povrchu steaků.
Krok 5
Vezměte filety z pánve a vložte teploměr na maso do středu každého. Měli by registrovat 115 stupňů Fahrenheita pro vzácné, 125 pro středně vzácné, 130 stupňů pro médium, 140 stupňů pro středně studny a 150 stupňů pro dobře provedené.
Krok 6
Nechte steaky odpočívat 10 minut před jejich podáním.
Věci, které budete potřebovat
- 4 skotské filety, 7- až 8-oz. každý
- Kartáč na vaření
- 1/4 šálku steaku nebo koření
- Grilovací stěrka
- Teploměr masa
- Brojlerový pán
- 3 polévkové lžíce. olivový olej
- Pánev
- Špachtle
