Steak s kuličkovým hrotem je jednodušší na vaší peněžence a postavě než jiné druhy steaků, ale může se stát, že nebude mít jemnost kvalitnějšího řezu steaku. Steak s kuličkovým hrotem je také známý jako steak z hovězí svíčkové, ale neměl by být zaměňován s hovězím steakem, který je mnohem jemnější. Kuličková špička je vyříznuta z horní části kyčelní kosti. Je velmi štíhlý a chutná lépe, když je zklidněný s marinádou přes noc.
Krok 1
Marinujte hovězí steak přes noc, aby se maso zklidnilo. Můžete použít premálenou marinádu nebo kombinovat stejný díl ocet, olej a omáčku Worcestershire, abyste vytvořili jednoduchou marinádu. Umístěte steak a marinádu do plastového mrazícího sáčku. Pro úplné zakrytí steaku by měl být dostatek kapaliny. Chladnička přes noc.
Krok 2
Odstraňte steak z chladničky jednu hodinu před vařením, aby se maso vrátilo na pokojovou teplotu.
Krok 3
Zůstřte těžkou pánvi na středním ohni po dobu čtyř minut.
Krok 4
Odstraňte steak z mrazicího sáčku a osušte jej papírovým ručníkem.
Krok 5
Smažte obě strany steaku se slaninou a pepřem.
Krok 6
Smažte steak na pánvi s víkem nahoře. Otočte steak pouze jednou, abyste měli čas na vytvoření karamelizované hnědé vrstvy. Smažte steak dle vašich preferencí. Pro 1-palcový steak vařený vzácný, smažte na každé straně po dobu čtyř minut. Středně vzácný steak je připraven po pěti minutách; středně velký steak je připraven na šest minut.
Krok 7
Odstraňte steak z pánve a zabalte cínovou fólii. Nechte steak ponechat po dobu pěti minut, aby se dále rozvinula jeho chuť.
Věci, které budete potřebovat
- Marináda
- Papírové ručníky
- Hliníková fólie
- Těžká mísa s víčkem
- Sůl
- Pepř
Upozornění
- Předpečení steaku může způsobit, že se stane tvrdý.
