Jak často jste stál před rybím pultem v obchodě s potravinami a snažil jste se zjistit, které ryby koupit, které jsou pro vás dobré a životní prostředí?
Obě chované ryby a ryby lovené divoce mají klady i zápory. Klíčovým slovem je vážit pozitivních a negativních faktorů a dělat vzdělané možnosti, s nimiž můžete žít a přizpůsobit se vašim zdravotním potřebám a hodnotám.
Ryba divoká
Mnoho druhů velkých volně žijících ryb obsahuje velké množství rtuti. Foto kredit: Konstantin Shevtsov / AdobeStock Ryby ulovené divoce jsou často zdravější a méně znečištěné umělými toxiny, protože se živí přírodní stravou menších ryb a řas a přicházejí do kontaktu s méně bakteriemi a parazity. Nevýhodou je, že mnoho větších volně žijících ryb je vysoko v rtuti a špatné způsoby rybolovu mohou poškodit mořské prostředí a způsobit nadměrný rybolov.
Ortuť je přirozeně se vyskytující toxický kov, který se vyskytuje na nízké hladině ve vzduchu, půdě a ve vodě, který vstupuje do potoků, řek, jezer a oceánů, a to především prostřednictvím odtoku dešťových a povrchových vod. Je přeměněna bakteriemi na metylortuť, což je forma nebezpečná pro člověka.
Jediným způsobem, jak omezit rtuť z volně žijících ryb, je vyhnout se větším rybám, které jedly menší ryby obsahující rtuť. Vyhněte se tak makrelu, mečounu, marlinovému, tuňáka obecnému a hlubokému pomerančovníku.
Chov ryb
Rybí farmy mohou obsahovat i nečistoty. Foto kredit: Beautifulblossom / AdobeStock Ryby chované na farmě mohou mít více kontaminace toxickými průmyslovými chemikáliemi, jako jsou PBC (polychlorované bifenyly) a dioxiny. Často se vyskytují v přeplněných podmínkách a obsahují vyšší míry bakterií, pesticidů, umělého barvení, antibiotik a parazitů. Dobrou zprávou je, že mnoho farmových ryb je nyní pěstováno způsobem, který je pro nás lepší a pro nás zdravější.
Kvůli rostoucí poptávce po rybách a možnosti, že se naše oceány stanou vyčerpanými, budeme v budoucnosti jíst více chovaných ryb. Mírně více než polovina z naší nabídky ryb je nyní chována, a do roku 2030 odhaduje Světová banka, že téměř dvě třetiny mořských živočichů budou získány z farmy.
S povzbuzováním spotřebitelů a agentur v oblasti životního prostředí se očekává, že tyto zdravější metody budou stále častější. Nejlepší sázky jsou uzavřené systémy, které recyklují a zpracovávají vodu a nekontaminují blízké divoká stanoviště.
Otázky k dotazování a věci, které je třeba hledat při nákupu ryb:
- Ze které země jsou ryby? Některé ryby jsou chovány nebo loveny udržitelně a jsou zdravější v jedné zemi než v jiných. Podívejte se na kartu C.O.O.L. (označení země původu).
- Je-li divoký, vyhledejte štítek nálepky Rady pro námořní dopravu (MSC) nebo udržitelný štítek.
- Je-li farmář, podívejte se na štítky, které obsahují slova jako ekologicky, zodpovědně chovná, certifikovaná udržitelná, zodpovědně chovná, certifikace ASC nebo osvědčené postupy akvakultury.
- "Fish podvod" je věc, což znamená, že si nemusí být ryby, které jsou inzerovány. Zjistěte, jaké jsou červené vlajky.
- Jak zdravé jsou ryby založené na obsahu tuku omega-3, rtuti a kontaminujících látkách?
Doporučení
Příroda, která má vysoký obsah omega-3 a nízký obsah rtuti:
• Divoký losos (Pacific Northwest a Aljaška)
• Halibut (Pacifik)
• ančovičky (Jaderské moře)
• Sardinky (Pacifik)
• Makrela (Atlantik)
Příroda chycená volba není tak vysoká v omega-3 tuků, ale stále málo v rtuti:
Vyhněte se importovaným divokým krevetám a krevetám. Foto kredit: nblxer / AdobeStock • Divoké krevety a krevety z USA (vyhnout se dovozu)
• Konzervovaný světlý tuňák a tuňák (obsahují třetinu rtuti ve srovnání s bílou nebo bílou barvou)
• mořské mušle (USA a Kanada)
Výběr farmy, který využívá zdravé systémy:
Ustricovité farmy se chovají zdravými a udržitelnými metodami. Fotografický kredit: JAY / AdobeStock • Tilapie z USA nebo Ekvádoru (vyvarujte se dovozu z jiných zemí)
• Arktický znak (celosvětově)
• ústřice (celosvětově)
• Slámy (celosvětově)
• škeble (celosvětově)
• Pstruh duhový (všechny, USA)
• Halibut (Atlantik)
• Coho losos (celosvětově) *
• hřebenatky (celosvětově)
Poznámka k lososům: Losos chovaný v Atlantiku (s výjimkou košového lososa) je obvykle špatná volba. Jsou vyšší v tucích, kaloriích a zánětlivých omega-6 tucích kvůli stravě na bázi zrna, které jsou často krmeny. Stále více udržitelného lososa chovaných v USA, Kanadě a Dánsku vzrůstá v recirkulačních systémech akvakultury, což je mnohem zdravější.
Takže otázka, jaký druh ryb, který se má jíst a koupit, není tak jednoduchý jako divoká zvířata nebo farmy. V našem světě snižujících se zdrojů a zvýšeném zaměření na zdravé potraviny může být dobré výběr mořských plodů složité a náročné. Zůstaňte informováni o nejnovějším vývoji a nakupujte odpovědně za sebe, svou rodinu a životní prostředí.
Co myslíš?
Jíte ryby nebo divoké ryby? Jaké jsou vaše důvody pro jídlo typu? Myslíte si, že je důležité vybrat si jídlo, které je pro vás dobré a životní prostředí? Zanechte komentář níže a dejte nám vědět!
Lea Basch, M.S., RD, je registrovaný dietetik pro The Tasteful Pantry. Lea je ve výživě více než 30 let. Ona je diabetik pedagog a nyní se zaměřuje na bezlepkové diety a potravinové intolerance.
Spojte se s Lea a The Tasteful Pantry na Facebooku, Twitteru, Pinterestu a Instagramu.
