Typická 1-kávová porce pravidelné vanilkové zmrzliny obsahuje 14 gramů tuku, 31 gramů sacharidů - z nichž většina je cukr - a pouze 4,6 gramu bílkovin. Použitím syrovátkového prášku v kombinaci s jinými nízkotučnými, nízkotučnými přísadami však můžete mít domácí zmrzlinu s méně než polovinou tuku a cukru a 23 nebo více gramů bílkovin na porci. I když je to zdravější, zmrzlina vyrobená ze syrovátkového prášku může mít stále vysoký obsah kalorií, takže si ji užívejte moderně.
Zajistěte si vaši srvátku
Chuť zmrzliny, kterou si můžete vyrobit se syrovátkou, je omezena pouze vaším osobním vkusem. Možnosti srvátkového prášku se pohybují od neslazených a bez chuti až po klasiku, jako je vanilka, banán, čokoláda a jahody, k exotickým nabídkám jako marshmallow a arašídové máslo. Vyberte si prášek z čisté syrovátky, pokud máte obavy z příjmu umělých barviv a příchutí a nekalorických sladidel, například sukralózy. Plánujte použít přibližně 1/2 šálku syrovátkového prášku, aby se daly dvě porce zmrzliny, doporučuje autor knihy a výživová spisovatelka Anna Swardová.
Získejte sladké ovoce
Ovoce dodává tělo, přírodní sladkost a výživu do domácího syrovátkového prášku. Sward navrhuje použití zmrazeného banánu pro jednoduchý recept na zmrzlinu, který můžete použít jako základ pro improvizaci s alternativními příchutěmi syrovátkového prášku, ale 1/4 až 1/2 šálku jiných zmrazených plodů, jako jsou bobule nebo třešně, jsou další možností. Pokud dáváte přednost, nahraďte veškeré čerstvé, zralé ovoce, které máte k dispozici. Pokud je to nutné, vyjměte slupku a přidejte ji do syrovátkového prášku.
Hromadit ji s extra bílkovinami
Pro smíchání syrovátkového prášku, ovoce a dalších příchutí, jako je pudinková směs nebo výtažky bez cukru, promíchejte nízkotučný tvaroh, čistý nízkotučný řecký jogurt, kokosové mléko, mascarpone s omezeným obsahem tuku nebo jakoukoli kombinaci těchto látek. Přidají hromadné a vysoce kvalitní bílkoviny bez přídavných kalorií nebo nadměrného tuku a dodávají zmrzlině krémovou texturu. Pokud používáte 1/2 šálku syrovátkového prášku, přidejte asi 17 uncí vybrané složky.
Stroj na výrobu zmrzliny, volitelný
Zatímco můžete vyrábět zmrzlinu na bázi práškové syrovátky v zmrzlinové výrobě, dělat to ručně není obtížné nebo časově náročné a umožňuje vám řídit konzistenci hotového výrobku. Jakmile důkladně promícháte ingredience, až do okamžiku, kdy je směs smetanově a bez hrudky, vložte ji do mrazničky po dobu 30 až 60 minut. Znovu směs zamíchat a vrátit ji do mrazničky dalších 30 až 60 minut. Pokračujte v procesu míchání a mrazu, dokud není srvátková prášková zmrzlina nastavena tak, jak chcete.
