Vepřové maso je zdravým zdrojem bílkovin, železa a zinku, ale musí být řádně vařeno, aby se zabránilo nemoci. Podle zprávy Ministerstva zemědělství Spojených států o bezpečnosti potravin a inspekce by mělo být vepřové maso vařeno na vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita, aby zabily bakterie a parazity, které mohou vést k většině chorob přenášených potravinami. Jakmile víte více o onemocněních, které může způsobit vepřové maso, můžete podniknout kroky nezbytné k ochraně.
Salmonella
Salmonella je způsobena konzumací potravin kontaminovaných výkaly zvířat. Symptomy salmonely se obvykle vyskytují během prvních 12 až 72 hodin po infekci. Salmonella způsobuje horečku, průjem a břišní křeče a obvykle trvá přibližně jeden týden. Ve většině případů se infikovaní pacienti uzdraví bez léčby, ačkoli může trvat několik týdnů předtím, než se vaše zvyk obyčejnosti vrátí k normálu. V závažnějších případech se infekce může dostat do krevního oběhu, což může způsobit smrt, pokud není okamžitě léčena. Antibiotika nejsou obvykle účinné, pokud se infekce nedostane ze střev.
E-coli
Prasata mohou přenášet E.coli na člověka, i když se obvykle nezhoršují. E. coli způsobuje těžké břišní křeče, zvracení a průjem, které mohou být krvavé. Mírná horečka může být také přítomna u infekce E.coli. Mnoho případů E.coli je mírné a samo o sobě odchází. V závažnějších případech může E.coli způsobit hemolytický uremický syndrom nebo HUS. HUS může být život ohrožující a způsobuje snížené močení, únavu a změny barvy pokožky na tvářích a kolem očí. E. coli nereaguje na antibiotika.
Trichinelóza
Vepřové maso, které je infikováno larvou červa nazývaného Trichinella, může způsobit trichinelózu. Mezi první příznaky trichinelózy patří nevolnost, zvracení, průjem, únava, horečka a bolest břicha. Později infikovaná osoba může vyvinout bolesti hlavy, bolesti kloubů, bolesti svalů, kašel, otoky očí a zácpu. Může trvat několik měsíců, než zmizí příznaky trichinelózy. Závažné případy mohou způsobit problémy se srdcem a dýcháním nebo úmrtí. Antibiotika jsou obvykle nutné k léčbě trichinelózy.
Listerióza
Listerióza je způsobena bakterií bakterií Listeria monocytogenes a nejčastěji postihuje těhotné ženy, starší dospělé, děti a osoby se slabým imunitním systémem. Gastrointestinální příznaky, jako je průjem, jsou často prvním příznakem infekce, ale nakažená osoba může také zaznamenat horečku a svalové bolesti. Infekce, ke kterým dochází u těhotných žen, mohou způsobit potrat, mrtvý nebo předčasný porod. Listerióza je léčena antibiotiky.
Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus je možná jedna z nejnebezpečnějších onemocnění, která člověk může dostat z vepřového masa, protože nemůže být zničen procesem vaření. Krájené maso, jako je šunka, je běžným zdrojem Staphylococcus aureus. Příznaky mohou začít do 30 minut po jídle kontaminovaného vepřového masa a zahrnují nevolnost, zvracení, břišní křeče a průjem. Nemoc je zpravidla mírná a během tří dnů jde sama o sobě. Antibiotika nejsou pro léčbu tohoto onemocnění účinná.
