Kale se nedávno stala miláčkem zdravých jídel a s dobrým důvodem. Svalnaté svazky listů s vysokou strukturou mají vysoký obsah vápníku, vitamínů A, C a K, luteinu a xeaxantinu, což je vynikajícím zdrojem podpory pro vaše kosti, kůži a oči. Kale má také velmi nízkou hodnotu kalorií a může být vařena mnoha způsoby. Červená kala, nazývaná také ruská kala, nabízí sladší, máselnou chuť. Kuchařka je rychlejší než zelená, ale může být připravena stejnými metodami.
Příprava Kale
Krok 1
Umyjte červenou kale důkladně v chladné, tekoucí vodě, abyste odstranili všechny stopy písku a případné pesticidy, které byly použity. Potřebujeme přebytečnou vodu z kadeřnice nebo ji necháme vyschnout.
Krok 2
Odřízněte spodní část hlavy kukuřice. Odstraňte hrubší spodní části stonků; jsou dřevnaté a nesměšují tolik, kolik se dějí při vaření.
Krok 3
Plátek nebo nakrájejte kade dle způsobu vaření, který chcete použít. Kousky nakrájejte na větší kousky na hranolky nebo na páře; nakrájejte ho na polévku nebo polévku.
Krok 4
Posypeme kale s citrónovou šťávou a hodíme ji. Nechte sedět po dobu nejméně 5 minut, abyste získali chuť.
Techniky vaření
Krok 1
Naplňte dno hrnečku solnou vodou. Umístěte parní koš do hrnce a ujistěte se, že voda nevstoupí nad dno koše. Přiveďte vodu k varu a přidejte kůň do koše. Kryjte hrnec a páru na kale po dobu 5 minut nebo dokud není citlivá, ale stále mírně ostrá.
Krok 2
Smažte kale v pánvi s povlečeným olivovým olejem a přiveďte ji až na svůj třpytivý bod na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli a česnek na trochu víc chuti a sezonu kale s mořskou solí, pepřem a bylinami dle vašeho výběru. Kuchař upečte 10 až 20 minut, nebo dokud je vařený na úroveň měkkosti, kterou dáváte přednost.
Krok 3
Zhotovte kadeřové štěpky roztrhnutím červeného kale na malé kousky nebo pomocí malých celých listů. Umístěte je na plech v jedné vrstvě s malým prostorem mezi jednotlivými listy. Krůnu posypte olivovým olejem a mořskou solí a pečte je v předehřáté troubě o délce 350 stupňů Fahrenheit po dobu 5 minut. Otočte zásobník a vaříme listy dalšími 3 minuty nebo dokud nejsou ostré. Okamžitě je odmontujte z horké nádoby, aby se nepřestával vařit.
Věci, které budete potřebovat
- Cedník
- Šéfkuchařský nůž
- Citronová šťáva
- Hrnec s víkem
- Mořská sůl
- Pepř
- Byliny
- Parní koš
- Pánev
- Olivový olej
- Aromatické látky jako cibule a česnek, volitelné
- Pečící papír
Tipy
- Namočte červenou kapustu v malém množství olivového oleje za velmi nízkého tepla po dobu 30 minut nebo déle, abyste rozložili své přírodní škroby a vyvedli svou sladkost. Smíchejte kale chipsy s papírovými bramborovými chipsy na barevné a zdravé občerstvení.
Upozornění
- Nepřipojujte kale chipsy při pečení, nebo se stanou hořkostmi.
