Kuře je typ drůbeže s vysokým obsahem bílkovin a při konzumaci bez kůže poměrně chudý. Bezlepková kuřecí prsa z bílé maso je nejnižší v tuku a kaloriích. Kuře je bohaté na mnoho vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro lidské zdraví, a je dobrým jídlem pro dieters, kulturisty i pro všechny.
Protein
Stejně jako hovězí maso, ryby a jiné druhy drůbeže má kuřecí maso vysoký obsah bílkovin. Každá unce masa poskytuje 7g bílkovin. Typická část je asi 4 uncí nebo velikost balíčku karet a poskytuje 28 g bílkovin. Stejně jako všechny živočišné bílkoviny a sójové produkty je kuře kompletní bílkovinné potraviny, což znamená, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin. Protein má mnoho funkcí v lidském těle, včetně tkání a svalů těla.
Sacharidy, kalorie a tuky
Kuře je bezcharátové jídlo. Podle NutritionData poskytuje kuřecí prsa bez kůže nejméně kalorií a tuků, asi 143 kalorií, 3 g celkového tuku a 1 g nasycených tuků na polovinu velké vykostěné prsy bez kůže nebo 95 g porce. Tmavé maso je v tuku vyšší. Asi 86 g tmavého masa bez kůže poskytuje 165 kalorií a 8 g celkového tuku, z nichž 2 g jsou nasycené. Tato informace o výživě je pro kuřecí maso, které bylo dusené bez přidaného tuku.
Vitamíny
Kuře je bohatým zdrojem dvou vitamínů B: niacin nebo vitamín B3 a vitamín B6. Část 4 jednotek splňuje 40 a 16 procent z doporučené denní hodnoty nebo DV. Nejdůležitější funkcí niacinu je pomáhat uvolňovat energii ze sacharidů. Pomáhá také při tvorbě červených krvinek. Nejlepším zdrojem vitamínu B6 je drůbež. Tato živina plní stejné funkce jako niacin, ale je také důležitá pro metabolismus bílkovin, je nezbytná pro správnou funkci imunitního systému a napomáhá produkci určitých neurotransmiterů nebo mozkových chemikálií.
Minerály
Část kuřecí 4-unce je také bohatá na dva minerály, fosfor a selén, které splňují 16 a 30 procent DV pro každé z nich. Fosfor je nezbytný pro zdravé, silné kosti a zuby a je součástí všech buněčných membrán v lidském těle. Tento minerál také pomáhá aktivovat vitaminy B. Selén je důležitý pro funkci imunitního systému a pomáhá regulovat hormon štítné žlázy.
Úvahy
Jak se kuře připravuje a / nebo přidává přísady mění výživové fakty. Například hluboké kuřecí kuře a / nebo konzumace kůže výrazně zvyšuje množství tuku. Vykrmující kuřecí maso nebo jeho nanášení do mouky dodává sacharidy. Zatímco minerály jsou nezničitelné, vitamíny jsou snadno zničeny teplem, světlem a dalšími podmínkami. Vařené kuře ve vodě mohou vylévat z vitamínů B. Metody vaření suchým teplem, například broušení, mohou lépe zachovat tyto živiny.
