Ministerstvo zemědělství USA doporučuje dva až tři šálky zeleniny denně, v závislosti na pohlaví, věku a úrovni aktivity. Výhody konzumace vaší zeleniny jsou dalekosáhlé a nejsou překvapující. Mnoho dospělých však konzumuje dostatek zeleniny, aby těžit z výhod. Odšťavování je definováno jako oddělení šťávy ze zeleniny od buničiny, aby se vytvořila džus, podle webové stránky About Juicers. Pro některé je to mnohem jednodušší způsob, jak denně dostat doporučené množství zeleniny.
Dějiny
Získávání šťávy z rostlin není nové, ale první odšťavovač nebyl vynalezen dokud ne 1930, jak je uvedeno na webových stránkách Macrobiotic Guide. První odšťavňovač pracoval na tom, jak se zelenina strouhala, vkládala pyré do vaku a vytlačila šťávu hydraulickým lisem. V roce 1955 vznikl první odšťavňovač kuchyně. Měla obrazovku, do níž byla protlačena zelenina z másla, což vedlo k šťávě. Dvě myšlenkové myšlenky dělají popularizaci šťávy: přírodní a přírodní hygienické hnutí.
Potenciál
Velký rozdíl mezi odtučněnou zeleninou a celou zeleninou je trávení. Podle webové stránky Living and Raw Foods, odšťavňování odstraňuje nestravitelné vlákno, které se nachází v zelenině. Mnohem více živin se potom tělem vstřebává ve srovnání s konzumací celé zeleniny. Některá onemocnění, jako jsou zánětlivé onemocnění střev a malabsorpce, ztěžují stravování. To může často vést k podvýživě, protože mnoho živin není tělem snadno absorbováno. Odšťavování je způsob, jak tělo těžit ze zeleniny, protože je snadnější trávit.
Výhody
Jak jíst vaši zeleninu, tak i odšťavovat vaši zeleninu, vám poskytnou nezbytné živiny, které tělo potřebuje k boji proti nemocem. Ale šťávy vám dávají více těchto živin, než jen konzumovat zeleninu. Zelenina má fytochemikálie, u kterých bylo zjištěno, že chrání buňky před poškozením a pomáhají bojovat proti nemocem. Podle webových stránek Joyful Juicer mohou tyto biochemické látky zabraňovat a bojovat proti srdečním onemocněním, cukrovce, astmatu, rakovině, alergii a onemocněním zažívacího traktu. Studie publikovaná v časopise American Journal of Medicine uvádí, že jak rostlinná, tak ovocná šťáva může chránit proti Alzheimerově chorobě kvůli fytochemickému polyfenolu. Nejenže džus poskytuje více těchto fytochemikálií, ale také poskytuje tělu větší množství vody.
Studie
Není divu, že vaše zelenina je zdravá. Podle publikace Vegetarianism and Vegetarian Nutrition, zpráva z roku 1997 zveřejněná Světovým fondem pro výzkum rakoviny (Cancer Research Fund), která si vybírá převážně rostlinnou stravu plnou ovoce a zeleniny, snižuje riziko vzniku rakoviny. Studie z 47 000 italů, publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition z roku 1997, zjistila, že jedinci s vysokou konzumací zeleniny snížili riziko infarktu myokardu o 21 procent a anginy o 11 procent, jak uvádí Vegetarianism and Vegetarian Nutrition. Pokud však nemáte rádi jíst zeleninu nebo nedokážete strávit surovou zeleninu, džusy vám poskytnou způsob, jak těžit z těchto výsledků. Webová stránka Natural News uvádí, že studie provedená Kalifornskou univerzitou v Davis ukázala, že lidé, kteří pil zeleninu ve spojení s konzumací zeleniny, pravděpodobně spotřebovávají doporučenou denní částku. Potravináři ze šťávy ze zeleniny uvádějí, že si užili zeleninu a zjistili, že je vhodnější způsob, jak přidat zeleninu do své stravy.
Úvahy
Teplo z vaření zeleniny zabíjí enzymy přítomné v zelenině. Odšťavování je vyrobeno ze surové zeleniny, a proto stále obsahuje enzymy, které jsou pro zdraví těla cenné. Americká dietary association doporučuje, aby průměrný dospělý konzumoval denně 25 až 38 gramů vlákniny. Odšťavová zelenina nesmí obsahovat množství vlákniny, které se vyskytuje v celé zelenině, podle webové stránky Joyful Juicer. Například jeden šálek surové mrkvy obsahuje 7,32 gramů vlákniny, ale jeden šálek mrkvové šťávy nabízí málo až žádné vlákno. Doporučuje se, aby se jednalo o šťávu i celou zeleninu pro vyváženou stravu.
