Kokosový cukr je vařená a dehydratovaná šťáva kokosové palmy. Dodává se s vyšší cenou než granulovaný cukr, ale nabízí stejný počet sacharidů a kalorií. Výhody kokosového cukru z něj činí horkou komoditu ve světě zdravotních potravin - tato forma cukru nabízí některé stopové živiny a může mít méně dramatický dopad na hladinu cukru v krvi než jiné druhy sladidel.
Obsah živin
Kokosový cukr není nutriční superfood, ale nabízí více vitamínů a minerálů než bílý stolní cukr. Obsahuje stopové množství vitaminu C, draslíku, fosforu, hořčíku, vápníku, zinku, železa a mědi. Kokosový cukr také poskytuje malé množství fytonutrientů, jako jsou polyfenoly, flavonoidy a anthokyanidin a antioxidanty. Najdete také vitamín B inositol, který se často používá jako posilovač nálad, v kokosovém cukru.
Nízký glykemický dopad
Glykemický index měří účinky sacharidů na hladinu cukru v krvi. Kokosový cukr se na tomto indexu řadí jen na 35, zatímco běžný stolní cukr se pohybuje mezi 60 a 75. Potraviny s vysokým obsahem glykemického indexu způsobují, že hladina cukru v krvi klesá, což může vést k cukrovce a následnému nárazu. Rychlé špičky krevního cukru mohou v krátkém časovém úseku způsobit i vzrůst hladiny inzulínu, což může mít vážné následky u diabetiků.
Méně fruktózy
Fruktóza je typ cukru, které vaše tělo rychle přemění na tuky. Pouze vaše játra mohou rozkládat fruktózu a jedním z výsledků tohoto rozkladu je triglycerid - forma tuku. Nesmíte konzumovat velké množství fruktózy mimo to, co získáte v čerstvém ovoci, uvádí Harvard Health Publications. Agátový nektar je 90 procent fruktosy a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy je 55 procent fruktózy. Kokosový cukr má pouhých 45 procent fruktózy, takže je lepší než ostatní sladidla.
Přátelský k Zemi
Organizace OSN pro výživu a zemědělství jmenovala kokosový palmový cukr nejudržitelnější sladidlo na světě v roce 2014. Stromy používají minimální množství vody a paliva, zvláště ve srovnání s výrobou cukrové třtiny, a vyrábějí asi 20 let. Nemá žádné umělé přísady a chemicky se nemění.
