Starověcí Řekové věřili, že každé jídlo obsahovalo jednu jedinou složku, že všechna těla potřebovala udržet život. Tato teorie o jednosytných potravinách, která se konala po staletí, a to navzdory objevům na cestě, která spojovala výživu s onemocněním, jako je vyléčení kurva mezi námořníky 18. století s citrusovými plody. Zlatý věk výživy, jak popisuje Purdueova univerzita, začal s objevením vitaminu A a pokračoval až do objevu vitaminu B-12 v roce 1949. Po více než století výzkumu existuje velké množství znalostí o tom, co jste musíte jíst, abyste získali všechny živiny, které vaše tělo potřebuje.
Základní výživné látky
Každé tělo potřebuje pět základních živin, aby správně fungovalo. Tyto základní živiny jsou uhlohydráty, bílkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Každá živina hraje přinejmenším jednu roli v lidské fyziologii. Většina potravin obsahuje více než jednu nezbytnou živinu. Jíst různé zdravé potraviny by měly poskytnout všechny nezbytné živiny, které potřebujete bez použití doplňků stravy.
Sacharidy
Vaše tělo používá uhlohydráty pro energii. Zelenina, celá zrna, mléko, ovoce a fazole obsahují uhlohydráty. Celozrnné potraviny, jako je celozrnný chléb, ořechy a semena, jsou zdrojem zdravých komplexních sacharidů. Tělo rychle tráví jednoduché sacharidy, jako cukr a občerstvení, což způsobuje nezdravé špičky hladiny glukózy v krvi. Získejte 45 až 65 procent vašich denních kalorií ze sacharidů.
Bílkoviny a tuky
Protein je důležitý pro funkci svalů a tuk je důležitý při skladování energie, při ochraně vnitřních orgánů a při regulaci tělesné teploty. Maso, jako kachna a losos, má vysoký obsah bílkovin, stejně jako tvaroh a fazole. Zatímco bílkoviny a tuk jsou základní součástí výživné stravy, typická americká strava je příliš vysoká v tucích a bílkovinách. Většina Američanů dostává dvakrát tolik bílkovin, jakou potřebují, podle podle nemocnic a klinik University of Iowa. Zdravá osoba by měla dostat 10 až 35 procent jejích kalorií z bílkovin a 25 až 35 procent jejích kalorií z tuku. Vyberte potraviny s nízkým obsahem bílkovin a tuků, včetně čerstvého ovoce a zeleniny. Vybírejte zdravé tuky, jako jsou ty, které se nacházejí v olivovém oleji a lososu, na nezdravý tuk ze zkracování a hamburger.
Vitamíny a minerály
Vaše tělo potřebuje 13 vitaminů a více než 80 minerálů, aby správně fungovalo. Většina Američanů nedostává dostatek vlákniny, vitamínu A, vitamínu C, vápníku nebo železa, podle Úřadu USA pro potraviny a léčiva. Mrkev, hořčice a sladké brambory jsou dobrým zdrojem vitaminu A, důležité pro zrak, růst kostí, reprodukci, vývoj buněk a regulaci imunitního systému. Vitamin C přispívá také k imunitnímu systému ak zdravým zubům a dásním. Citrusové plody, červená a zelená paprika, brokolice, meloun a kiwi jsou dobrým zdrojem vitamínu C. Železo nacházející se v obilovinách, fazolech a rajčatových produktech je životně důležitou složkou mnoha proteinů a enzymů nezbytných pro lidský život. Železo hraje roli ve vašem dýchacím systému. Vápník vám dává silné kosti a zuby. Mléčné výrobky, obohacené potraviny a zelená listová zelenina jsou dobrým zdrojem vápníku.
