Skořápky jsou druhům hmyzu z čeledí Acrididae a jsou také známé jako kobylky. Kobylky roste v obrovských množstvích a mohou cestovat na velké vzdálenosti, což způsobuje značné škody na plodinách. Avšak v mnoha afrických, středovýchodních a asijských zemích jsou kobylky považovány za pochoutky a jsou jíst v hojnosti. Kobylky jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a obsahují řadu mastných kyselin a minerálů. Přestože většina Američanů není považována za chutnou, kobylky jsou v mnoha dalších zemích důležitým zdrojem potravin.
Kobylky
Kobylky jsou vlastně falešná fáze krátkosrstých kobylí, které rychle roste a stanou se velmi sociálními a migračními. Jako dospělí tvoří kobylky roje skládající se z milionů hmyzu, které mohou rychle pěstovat pole a značně poškodit potravinářské plodiny. Původ kobylky je nejasný, ale staré texty, včetně Bible, se o nich zmiňují a jejich ničivých schopnostech. Skořápky jsou jedním z mnoha druhů hmyzu, které jsou považovány za jedlé a jsou připraveny mnoha způsoby, od sušených až po kouření.
Protein
Skořápky, stejně jako mnoho hmyzu, jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Podle knihy "Hmyz" od Steva Parkera se druhy kobylky liší v obsahu bílkovin od asi 50 procent sušiny až po téměř 60 procent, čímž jsou proteiny hustší než krávy. Nicméně bílkovina některých druhů kobylky není považována za úplnou, protože chybí esenciální aminokyseliny methionin, který nemůže být vyroben lidskými bytostmi. Celkově se nutriční hodnota bílkovin kobylky považuje za podřadnou než kasein, což je primární protein mléčných výrobků.
Tlustý
Procento tuku v pouštních kobylkách je nižší než jejich procento bílkovin, ale je stále přiměřeným zdrojem, téměř o 12 procent, jak uvádí vydání časopisu Journal of King Saud University. Procenty nasycených a nenasycených mastných kyselin jsou 44 procent a 54 procent, resp. Kyseliny palmitové, olejové a linolenové jsou nejhojnější mastné kyseliny. Výzkumníci však poznamenali, že obsah cholesterolu v kobylkách je vysoký, asi 286 miligramů na 100 gramů, což je vyšší než obsah v masné nebo drůbeží.
Ostatní živiny
Kobylky také obsahují adekvátní množství jódu, fosforu, železa, thiaminu, riboflavinu, niacinu, stejně jako stopy vápníku, hořčíku a selenu. Úrovně sacharidů jsou velmi nízké u kobylky, což z nich činí dobrý kandidát na Atkins a Paleo druhy stravy. Někteří lidé popisují vařené kobylky jako podobné kouřové ochucené slanině a přiměřeně chutné. Buďte opatrní, pokud jste v cizí zemi a chcete ochutnat kobylky, neboť jejich hygienické postupy jsou zřídkakdy v souladu se standardy Spojených států.
