Lidé s nízkým obsahem uhlovodíků mají tendenci vyhnout se bramborám, protože jsou to škrobovitá zelenina. Ale možná vás zajímá, zda sladké brambory dělají lepší volbu, karbid, než bílé brambory. Jak se ukázalo, oba mají přibližně stejný počet sacharidů na porci. Sladké brambory jsou lépe zdrojem vlákniny a vitamínů a mají nižší glykemický index, takže jsou celkově výživnější.
Sacharidy v bramborách
Brambory balí velké berbové punč, protože 1/2-pohár porce pečených sladkých nebo bílých brambor má asi 21 gramů sacharidů. Když počítáte sacharidy na dietě s nízkým obsahem karbamidu, můžete se více zajímat o čisté sacharidy, které jsou stravitelné sacharidy. Čisté sacharidy se vypočítají odečtením vlákniny z celkového počtu karbidů. Sladké brambory mají 3 gramy vlákniny na 1/2 šálku a bílé brambory mají 2 gramy, takže jejich čisté sacharidy se rovnají 18 gramům a 19 gramům. Celkově není příliš rozdílný rozdíl mezi karbami a buď brambory mohou být obtížné, pokud dodržujete plán, který omezuje obsah sacharidů na 20 až 50 gramů denně.
O glykemickém indexu
Kromě toho, že jsou čisté sacharidy mírně nižší, má sladké brambory také nižší glykemický index nebo GI než bílé brambory - 70 pro sladké vs. 82 pro bílé. GI je měřítko, které měří, jak sacharidy v krmivech ovlivňují hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým GI způsobují rychlý nárůst hladiny cukru v krvi, zatímco potraviny s nízkým GI způsobují pouze malé zvýšení krevního cukru po delší časové období. Udržování hladšího cukru v krvi pomáhá s hladovkou. I když sladké brambory mají nižší GI než bílé brambory, obě jsou považovány za potraviny s vysokým GI.
Vitamíny a minerály v bílé a sladké brambory
Jak sladké, tak bílé brambory mohou mít vysoký obsah sacharidů a mají vysoký GI, ale sladké brambory jsou volbou s vyšší výživou. 1/2 šálku sladkých brambor poskytuje více než 300% denní hodnoty pro vitamín A a 33% vitamínu C pro vitamín C. Pro srovnání, bílé brambory neobsahují žádný vitamín A a mají jen 21% denní hodnoty pro vitamín C. Vitamín A a C podporují imunitní zdraví a působí jako důležité antioxidanty, které chrání vaše tělo před oxidací z volných radikálů.
Bílý brambor je však lépe zdrojem folátu, který dosahuje 10% denní hodnoty, zatímco sladké brambory obsahují 2% vitamínu. Folate podporuje tvorbu červených krvinek a hraje klíčovou roli v prevenci defektů neurální trubice, jako je spina bifida během těhotenství. Oba druhy brambor jsou dobrým zdrojem minerálního draslíku, zatímco sladké brambory mají více manganu než bílé brambory.
Servírování brambor na nízkokarboidní dietu
S téměř 20 gramů čistých sacharidů na porci, ani sladké ani bílé brambory pracují na stravě s velmi nízkým obsahem uhlohydrátů. Ale pokud spotřebováváte až 50 až 150 gramů čistých sacharidů denně, můžete vejce s vysokým obsahem kyseliny uhličité vejít do vaší stravy. Zkuste míchat brambory s potravinami s nízkým obsahem karbidu, aby se snížily celkové sacharidy. Například na snídani? hrstka nakrájených sladkých brambor se šunkou a cibulí, aby se sladká bramborová kaše mohla jít s vaší míchanou vejci. Na oběd přidejte nakrájené vařené a ochlazené bílé brambory na vaše salátové greeny a hodte s octem a olejem, abyste si vytvořili svůj vlastní zdravý německý bramborový salát s nízkým obsahem karbidu. Nebo pečené čtvrtky brambor s růžičkovými klíčky, které slouží jako polosladká příloha s vaším grilovaným lososem na večeři.
