Makarony a sýr pocházejí od roku 1802, kdy prezident Thomas Jefferson poprvé sloužil ve státní večeři. Vzhledem k tomu, že těstoviny nebyly v té době snadno dostupné masům, pokrm nebyl na popularitě až do roku 1937, kdy Kraft představil svou krabicovou verzi. Sýry a máslo jsou v srdci dobrých makaronů a sýrů a obě složky mají tendenci ztuhnout a zchladnout. Přidání několika jednoduchých ingrediencí však může přeměnit jinak tlustou, hrudkovou omáčku na sýrovou, krémovou radost.
Krok 1
Přidejte malou hrst soli do velké hrnce studené vody. Pečlivě zakryjte a přeneste na vysokou teplotu. Odstraňte víčko, přidejte těstoviny a vařte podle pokynů balení, dokud těstoviny nejsou al dente, nebo jsou stále pevné. Vyjměte panvu z ohřívače, vysušte těstoviny a odložte je.
Krok 2
Roztajte 6 polévkových lžiček. z másla ve velkém kastrolu nad středně nízkým teplem, aby nedošlo k hnědnutí nebo spálení másla. Mouku míchat 2 lžičky. soli, suché hořčice, bílého pepře a muškátového oříšku a přidejte do másla v pánvi. Neustále míchejte dřevěnou lžící, dokud směs, nazývaná roux, nevytvoří těsto a odtáhne se po stranách pánve.
Krok 3
Přidejte celé a odpařené mléko na roux a vaříme, míchání neustále, dokud se směs neztuhne na tlustou konzistenci omáčky. Přidejte smetanový sýr do směsi a míchat, až se sýr roztaví. Vyjměte pánev z ohně a přidejte nakrájený sýr. Neustále míchejte, až se sýr roztaví.
Krok 4
Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita. Máslo na pečení se zbývajícími 2 lžícemi. másla. Usaďte těstoviny do misky. Nalijte sýrovou omáčku nad těstoviny a důkladně promíchejte. Smažte strouhankou a parmezánem v malé misce. Rovnoměrně posypte směs těstovin a sýrů.
Krok 5
Vaříme makarony a sýr v předehřáté troubě po dobu 30 minut nebo dokud sýr nezačne bublat. Nechte sedět 10 minut před podáním.
Věci, které budete potřebovat
- Velký hrnce
- Kosher nebo mořská sůl
- 1 lb. koleno, ziti nebo penne těstoviny
- Velký hrnce
- 8 polévkových lžiček. máslo
- 1/3 šálku všestranné mouky
- 4 šálky celé nebo mléko
- 1,5 šálků odpařeného mléka
- 2 lžičky. suchá hořčice
- 1/2 lžičky mletého bílého pepře
- 1/4 lžičky muškátový oříšek
- 4 unce. tavený sýr
- 5 šálků drceného sýra čedar
- Pečicí troubu 9 x 12
- 1/4 šálku strouhanky
- 1/4 šálku strouhaného parmezánu
Tipy
- Namísto použití smetanového sýra jako pojidla vyzkoušejte ve směsi některé italské mascarpone, ricotta nebo tvaroh, krémové fračky nebo žloutky. Po sestavení makaronů a sýrů těsně zakryjte plastovým obalem nebo hliníkovou fólií a uchovávejte v chladničce po dobu až dvou dnů. Chléb vyjměte z chladničky 20 minut před pečením. Přidejte novou chuť přidáním rozdrcené, vařené slaniny, mleté pancetty nebo cibule karamelizované na sýrovou omáčku nebo nahoře na kastról s čerstvě nakrájenými rajčaty.
Upozornění
- I když je dobrým zdrojem sacharidů a vápníku, makarony a sýry jsou naplněny tukem a kalorií. Udržujte malé velikosti porcí, pokud počítáte kalorie.
