Kukuřičný škrob, zahušťovací činidlo, se používá místo mouky v různých potravinách, jako jsou palačinky, polévky a sušenky. Kukuřičný škrob těží ze stravy, protože požadované množství je polovina mouky - prostě proto, že kukuřičný škrob neobsahuje lepek a je to lepek, říká Perfect Pantry, který brání zhušťování mouky. Pro každého, kdo má alergie na glutén nebo celiakii, je kukuřičný škrob ideální pro recepty.
Kukuřičný škrob věda
Kukuřičný škrob se vytváří mletím endospermu žlutého kukuřičného jádra. Strukturálně je kukuřičný škrob polymer, tvořený dlouhými řetězci atomů, které vykazují zajímavé fyzikální vlastnosti související s jeho použitím jako zahušťovadla. Malý obchod popisuje řetězy atomů, které umožňují pomalé naličení plíživé, vyčerpávající účinek tekutiny z kukuřičného škrobu, ale rychle se nalévá, pevnější směs se stává. Pokud zatlačíte na tekutinu, skutečně se vytvrdí. Citlivá příroda kukuřičného škrobu někdy dělá vaření s ním neobvyklý zážitek, říká Perfect Pantry, protože jeho vztah k vodě je tak zmatený.
Kukuřičný škrob přínosy pro nemoc
Diety z kukuřičného škrobu mohou zmírnit některé problémy s trávením. Foto kredit: Richard Nelson / Hemera / Getty Images Pokud máte celiakii nebo alergie na gluten, můžete těžit z kukuřičného škrobu. Národní instituty diabetu a onemocnění ledvin a žaludku popisují celiakii, trvalou autoimunní poruchu trávení, protože glutén vytváří toxické prostředí v tenkém střevě, což vede k poškození střevní tkáně a podvýživě. Pěnivní alergie jsou považovány za dočasnější a nesnášenlivost lepku není imunní. Za všech těchto podmínek pomáhá kukuřičný škrob zmírnit příznaky.
Kukuřičný škrob Snídaně
Palačinky z kukuřičného škrobu mají trochu silnější texturu. Fotografický kredit: Lilechka75 / iStock / Getty Images Palačinky z kukuřičného škrobu nemají žádnou mouku. Recepty dáma vyžadují dvě vejce; 25 ml nebo 5 tsp olivového oleje; 220 ml nebo 1 šálek kukuřičného škrobu; a přibližně 1/2 šálku vody. Směs bude připomínat pravidelný talíř, ale kukuřičný škrob bude působit zhušťujícím účinkem ve varné pánvi, takže tyto palacinky jsou robustní.
Kukuřičná škrobová polévka
Jasné polévky těží z hladkosti kukuřičného škrobu. Fotografický kredit: philly077 / iStock / Getty Images Horká a kyselá polévka na bázi kukuřičného škrobu z Perfect Pantry obsahuje bohatou chuť ... ale jeho kukuřičný škrob je to, co jí dává tělo. Pouze 2 polévkové lžíce. kukuřičný škrob; pokud jste použili mouku, budete potřebovat více než 1/4 šálku, takže již kalorie jsou nižší. Tato čirá polévka je bohatá na živiny, obsahuje bílkoviny z tofu a vejce a antioxidanty a fytochemikálie ze zázvoru, cibule, hub a rýžového octa. Doprovodné cookies z kukuřičného škrobu nebo biscoitos de maizena přidávají sladkost a snap; Receptura Maria-Brazílie má pouhých pět ingrediencí: kukuřičný škrob, vejce, cukr, máslo a sůl.
Kukuřičný škrobový dezert
Pudink na bázi kukuřičného škrobu může být jemným dezertem. Foto kredit: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images Čokoládový kukuřičný škrob z AllRecipes se zdá být klasický. Na 271 kalorií a pouze 9,2 gramu tuku na porci může nahradit jakýkoli kalorický čokoládový tvarohový dort nebo čokoládový matný dortový koláč. Poskytuje 25 procent vápníku denně a 6,4 g bílkovin. Tyto pozoruhodné přísady pudingu jsou kukuřičný škrob, vejce, mléko, cukr, vanilka a neslazený kakaový prášek, který je samo o sobě fontem anitioxidantů. Kukuřičný škrob má mnoho zdravotních aplikací a možná se stane více populární s časem a vzděláním.
