Rostlinolékařská strava omezuje živočišné potraviny, jako je maso, ryby, drůbež, vejce a mléčné výrobky. Vegetariáni a vegani upřednostňují rostlinné potraviny, jako jsou zrna, luštěniny, ořechy, semena, zelenina a ovoce. Některé rostliny jsou živinově hustší než jiné, zatímco některé živiny se většinou nacházejí v potravinách na bázi živočišných druhů. Rostliny a živočišné potraviny nabízejí různé výhody a nevýhody, které musíte znát, abyste správně vyvážili dietu.
Vitamíny, minerály a antioxidanty
Zelenina, obzvláště neschůdná zelenina a ovoce jsou nejhustějšími zdroji vitamínů a minerálů, podle článku publikovaného v únoru 2005 v "American Journal of Clinical Nutrition". Kromě toho, zelenina a ovoce také poskytují různé antioxidanty, které mohou dále přispívat k Vašemu zdraví a prevenci nemocí. Ačkoli celá zrna jsou rostlinné potraviny, mají špatnou hustotu živin a neposkytují tolik výživy na kalorie než neškrobová zelenina a ovoce.
Vlákno
Vlákno lze získat pouze z rostlinných potravin. Většina Američanů nedostává dostatek vlákniny a jíst příliš mnoho kalorií. Ačkoli celá zrna poskytují některé vlákno, obsahují také významné množství kalorií, které by mohly zabránit ztrátě váhy u osob s nadváhou. Neškrobová zelenina je nejhustějším zdrojem vlákniny, což znamená, že poskytují spoustu vlákniny pro velmi málo kalorií. Ovoce, zejména bobuloviny, se považují za neškrobovou zeleninu a celozrnné, pokud jde o hustotu živin jejich obsahu vlákniny.
Lepek
Některé rostlinné potraviny, zejména zrna jako pšenice, kamut, ječmen, žito a oves, obsahují lepek. Rychlost celiakie se zvyšuje a nová data naznačují, že citlivost na glutén je reálná a převládající než dříve. Potravinová dieta může vést k vyšší spotřebě lepku a může být problematická pro osoby s nesnášenlivostí lepku nebo celiakií.
Anti-živiny
Jelikož rostlinné potraviny nejsou schopné utéct od svých dravců, brání se tím, že vyrábějí různé chemikálie. Mnohé z těchto sloučenin, jako jsou lektiny a kyselina fytová, mají antimykotické vlastnosti, které interferují s trávením bílkovin a absorpcí mnoha minerálů, zejména vápníku, zinku, železa a hořčíku, podle vydání toxikonu z září 2004 a kniha "Fytáty jídla". Jíst rostlinnou stravu může zabránit správnému vstřebání živin, které vaše tělo potřebuje.
Protein
Přísná dieta založená na rostlině může zabránit tomu, abyste získali dostatek bílkovin, zejména proto, že bílkoviny v rostlinných potravinách jsou neúplné. Vaše tělo vyžaduje určitou rovnováhu mezi všemi esenciálními a neesenciálními aminokyselinami. Bohužel, bílkoviny nacházející se v zrnech, luštěninách, sóji a oříšcích jsou neúplné a mohou u některých lidí způsobit podvýživu.
