Pokud často navštěvujete indické restaurace nebo jste obeznámeni s indickou vegetariánskou kuchyní, mohli byste se setkat s malai kofta, vegetariánskými "masovými kuličkami", které jsou vyrobeny ze směsi sýra a zeleniny. Kofta jsou typicky podávány v bohatě ochucené, kořeněné omáčce a nejsou krátké na kalorie, ale nabízejí potenciální přínos pro zdraví.
Složení
Každý recept na malai koftu je jiný, ale vegetariánské kuličky se nejčastěji vyrábějí se základem paneer, drobivým indickým sýrem, který pochází z tvarohového mléka. Chcete-li udělat koftu, můžete kombinovat paneer s bramborami, hráškem, jinou zeleninou, čerstvými bylinkami a kořením. Malai kofta se nejčastěji podává s pikantní omáčkou, která zahrnuje rajčata, cibuli, koření a někdy krém nebo ghee, což je vyčištěné máslo.
Nutriční hodnoty
Jedna porce maíi kofty je asi 3,5 unce. V této výši získáte asi 175 kalorií, 13 gramů tuku, 305 miligramů sodíku, 7,5 gramů sacharidů, 6,5 gramu bílkovin, 2,5 gramů vlákniny a 6,5 gramů cukru. Alternativně, v balení 10,5-unce mái kofty, která obsahuje tři dávky, získáte 590 kalorií, 33 gramů tuku, 1300 miligramů sodíku, 60 gramů uhlohydrátů, 15 gramů bílkovin, 3 gramy vlákniny a 3 gramů cukru.
Zdravotní informace
Ačkoli máji kofta není ve své podstatě nezdravá, je důležité zvážit nutriční fakta paneeru, která tvoří její základ. Ve 3 unce paneeru budete konzumovat 300 kalorií, 23 gramů tuku a 90 miligramů cholesterolu, které jsou relativně vysoké. Pro zdravého dospělého člověka MayoClinic.com doporučuje omezit denní příjem tuku na rozsah 44 až 78 gramů a udržet denní příjem cholesterolu pod 300 miligramů. Důsledné překročení těchto hodnot může zvýšit riziko mrtvice, srdečních onemocnění nebo jiných kardiovaskulárních zdravotních problémů.
Alternativy
Když děláte mali koftu doma, máte mnohem větší kontrolu nad tím, co se do ní vkládá a jaké jsou výživová fakta podle jednotlivých porcí. Chcete-li koftu co nejvíce zdravou, zkuste omezit množství paneeru, který používáte, a zdůrazňovat zeleninu během přípravy. Můžete také snížit množství tuků a kalorií v omáčce, kterou používáte, tím, že omezíte množství oleje nebo másla a použijete rajčatový základ namísto smetanové báze.
Úvahy
Restaurace nemají vždy k dispozici informace o výživě, takže pokud sledujete svůj celkový příjem kalorií nebo po speciální dietě, může být mnohem zdravější udělat si vlastní kukuřici nebo koupit odrůdu, která je opatřena štítkem výživy. Jak upozorňuje HelpGuide.org, restaurace a zpracované potraviny mají tendenci mít mnohem více sodíku, tuku a kalorií než ty, které si můžete připravit doma, takže může být užitečné vynaložit trochu úsilí na zlepšení zdravotní hodnoty.
