Když si myslíte, že se jedná o dietní vlákninu, pravděpodobně vám na mysli přicházejí tradiční zdroje, jako je oves, fazole a celozrnná vláknina. Klinické údaje však naznačují, že budete chtít také považovat kokos jako zdroj vlákniny. Může přispět k podpoře zdravé hladiny cukru v krvi u lidí s diabetem a bez ní. Můžete přidat kokosovou mouku - koncentrovaný zdroj kokosových vláken - do jídel, abyste zvýšili obsah vlákniny. Před úpravou stravy se poraďte se svým poskytovatelem zdravotní péče, zvláště pokud máte cukrovku.
Vlákno a cukrovka
Vláknina je zásadní dieta pro lidi s diabetem a bez něj. I když vlákno je typ sacharidů, nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. Vzhledem k tomu, že vlákno prochází tělem nedestruktivní, nemá stejný účinek na hladinu cukru v krvi jako ostatní druhy sacharidů. Potraviny obsahují směs dvou druhů rozpustných a nerozpustných ve vláknech. První typ se rozpouští ve vodě a tvoří gel, který pomáhá zpomalit vstřebávání glukózy. Diety bohaté na rozpustné vlákniny mohou pomoci zlepšit hladinu glukózy. Druhý typ vlákniny se ve vodě nerozpouští, ale místo toho přidává objem do stolice a podporuje pravidelnost.
Kokosové vlákno zlepšuje kontrolu glukózy
Kokosová mouka může přispět k udržení hladiny cukru v krvi stabilní podle studie publikované v časopise British Journal of Nutrition v roce 2003. Výzkumníci hodnotili efekt krevního cukru přidáním kokosové mouky různým sacharidovým potravinám, jako jsou granola bary a multigrainové chleby u lidí s diabetem a bez něj. Zjistili, že přidávání kokosových vláken do jídla mělo za následek, že dobrovolníci s cukrovkou mají stejné hladiny glukózy po jídle jako nondiabetika.
To znamená, že kokosové vlákno brání typickým lidem s cukrovkou po jídle, kteří obvykle trpí cukrovkou. Kromě toho přidání kokosové mouky k jídlu snížilo glykemický index potravy způsobem závislým na dávce, což znamená, že způsobuje, že jídlo je méně pravděpodobné, že způsobí špičky krevního cukru.
Srovnání kokosových vláken
Doporučený příjem vlákniny pro lidi s diabetem a bez ní je 25 až 38 gramů denně. Kokosová mouka je podstatně bohatší na vlákninu než jiné dobré vláknové zdroje. Kokosová mouka obsahuje asi 39 gramů vlákniny na 100 gramů ve srovnání s celozrnnou moukou, která obsahuje 11 gramů a ovesné otruby, které obsahují 15 gramů. Multigrainový chléb nebo celozrnná kukuřičná mouka obsahují 7 gramů vlákniny na 100 gramů.
Obsah tuku z kokosových vláken
Kokos je bohatý na tuk, ale kokosová mouka má některé tuky odstraněné. Kokosová mouka obsahuje 9 gramů tuku na 100 gramů, z nichž většina je nasycená. Dobrou zprávou je, že na rozdíl od nasycených tuků v jiných potravinách, tuk v kokosovém oleji nezvyšuje špatný cholesterol, podle studie zveřejněné v červenci 2009 v časopise "Lipids". Samostatná studie zjistila, že příjem kokosového oleje je spojen s nárůstem dobrého cholesterolu, podle výsledků publikovaných v čísle "Asia Pacific Journal of Nutrition".
