Zatímco slovo "hibachi" technicky odkazuje na specifický nástroj - původně typ ohřívače místností - znamená to, jaký typ vaření se provádí na japonském stolku teppan, který se podobá velkému, plochému roštu. Hibachi vaření se obvykle provádí rychle při poměrně vysoké teplotě, což není nejlepší metoda pro vaření surové rýže. Vaření vaší rýže předem vám umožní přidat autentickou chuť na hibachi bez obav o dosažení správné struktury.
Krok 1
Přiveďte vodu, kuřecí vývar nebo zeleninu do válcového varu na středně vysokém ohni. Budete potřebovat dvakrát tolik tekutiny jako rýže pro většinu druhů rýže, ačkoli rýže jasmín a basmati často vyžadují 1 3/4 šálku kapaliny pro každou 1 šálek rýže.
Krok 2
Přiveďte rýži zpátky na vaření, zakryjte hrnec a zahřměte ho tak nízko, jak to půjde. Vařte rýži po dobu doporučenou na obalu, obvykle od 10 do 45 minut. Rýže rozkousávejte vidličkou.
Krok 3
Porazte 1 až 2 vejce v malé misce s trochou soli a pepře, dokud nejsou smetanové a hladké. Položte je stranou.
Krok 4
Mletý česnek a čerstvý zázvor do jemných kusů. Vystřihněte zelenou cibuli a mrkev na kousky trochu větší než hrach nebo velké jádro kukuřice. Příprava zeleniny dopředu umožňuje přidávat je podle potřeby bez přerušení skutečného vaření.
Krok 5
Nalijte spodní stranu pánvi olejem. Vyberte oleje, jako je olivový olej, rajčata nebo zelenina, a sladkost sezamového oleje pro ochucení. Olej zahřejte na středně vysokém ohni, dokud necítíte jeho vůni a povrch nezačne blikat.
Krok 6
Vařte česnek a zázvor po dobu nejvýše 1 až 2 minuty, promícháme je, aby nedošlo k jejich přilnutí nebo spálení.
Krok 7
Přidejte mrkev a vařte je asi 2 minuty, dokud se právě nezmění. Když je vaří, promíchá je tak, aby neleskly na pánvi. Míchat v hrášku, kukuřici a zelenou cibuli a vařit je až do zahřívání.
Krok 8
Do zeleniny smícháme trochu více oleje - jen lžíci nebo dvě - a přidáme rýži. Mírně mícháme rýži, aby bylo zajištěno, že je zcela pokrytá olejem a důkladně začleněna do zeleniny.
Krok 9
Proveďte studnu ve středu rýže a zeleniny a nalijte z nich zbité vejce. Let je nastavena asi na 30 sekund a rozmíchá se, jako by se vyráběly míchané vejce. Smíchejte vejce s rýží a zeleninou, jakmile je téměř uvařena. Smažte sójovou omáčkou podle chuti.
Věci, které budete potřebovat
- Hrnec s víkem
- Voda, kuřecí vývar nebo zelenina
- Vejce
- Koření
- Zelené cibule
- Mrkve
- Olej
- Vegetariáni, jako hrach a kukuřice
- Sójová omáčka
Tipy
- Nejprve si připravte smaženou rýži s čerstvými kávovými kapustami a drcenými arašídy nebo kešou na trošku extra krému. Nechte vařenou rýži sedět v chladničce několik hodin nebo přes noc, abyste získali pevnější konečný výsledek.
Upozornění
- Nenechte svůj česnek hnědé, protože by mohlo dojít ke stárnutí pokrmu.
