Zelené banány jsou základem na Jamajce a dalších karibských zemích, stejně jako v Indii a částech Afriky. V těchto zemích je zelený banán léčen více jako zelenina než ovoce a nejčastěji se připravuje a používá v pokrmech, stejně jako Američané používají brambory. Na rozdíl od žlutých banánů jsou zelené banány poměrně škrobovité a nejsou příliš sladké, což z nich činí lepší volbu, pokud sledujete hladinu cukru v krvi. Jsou dobrými zdroji dietních vláken a draslíku a obecně mají nízkou koncentraci sodíku. Vařte tyto škrobové banány s kůrou nebo bez nich. Na Jamajce se běžně jedí jako příloha na snídani. Varené zelené banány, na rozdíl od smažení v másle nebo oleji, snižují množství tuku, které byste užívali.
Krok 1
Naplňte velkou nádobu dvě třetiny plnou vody. Přidejte pomlčku soli. Přiveďte vodu na středně vysokou teplotu.
Krok 2
Umístěte celé nezralé zelené banány do vroucí vody. Nechte je vařit po dobu 20 minut nebo dokud nejsou dostatečně měkké, aby bylo možné snadno protáhnout vidličkou.
Krok 3
Odstraňte banány z vroucí vody. Použijte odřezávací nůž, abyste vytvořili podélnou štěrbinu do banánové kůry. Odeberte slupku z každého banánu. Podává se jako příloha s rybími nebo vepřovými masami.
Krok 4
Vařte banány s jejich odstraněnou slupkou jako alternativní způsob vaření. Plátky zelených banánů se před vařením těžší odstraní, ale mohou být také vařené nepoškozené. Použijte odřezávací nůž k odříznutí obou konců každého banánu. Proveďte několik řezů do kůry podélně podél každého banánu a odlupujte kůži v řezech. Po odloupání vařte zelené banány jako v kroku 2.
Věci, které budete potřebovat
- Velký hrnce
- Voda
- Sůl
- 6 až 8 zelených banánů
- Odsávající nůž
Tipy
- Vařené zelené banány jsou samostatné přílohy na Jamajce, ale mohou být také použity v jiných receptech. Nakrájejte je nebo je rozetřete a přidávejte karibské koření a limetkovou šťávu, kterou chcete hodit ve studeném salátu, nebo je smíchat s bramborami a kariovým práškem a připravit horký jamajský bramborový salát. Smažené vařené zelené banány tvoří také základ pro populární jamajskou kaši vyrobenou z kokosového mléka.
