Pektin je typ vlákniny nacházející se v některých druzích ovoce a zeleniny. Je to rozpustná vláknina, což znamená, že se rozpouští ve vodě. Nerozpustná vlákna, na druhé straně, pracuje tím, že se váže s vodou a přidá volně do stolice. Rozpustná vláknina se váže na kyselinu žlučnou místo vody a může snížit hladinu cholesterolu a současně pomáhá předcházet zácpě.
Pomalá absorpce glukózy
Pektin pomáhá při trávení stimulací enzymů ve střevech a pankreatu. Má schopnost pomáhat snižovat hladinu cukru v krvi, protože zpomaluje vstřebávání glukózy a zpomaluje její vstup do krevního oběhu. Vlákno v pektinu může také pomoci střevním bakteriím při vytváření vitaminů B.
Pektin ve vaší stravě
Ovoce pektin lze také použít k zahusťování potravin, jako jsou džemy nebo pudinky a je k dispozici v tekuté nebo práškové formě, obvykle v sekci konzervování. Zdroje pektinu zahrnují hrozinky, jablka, slunečnicová semena, banány a rajčata podle "The Complete Idiot's Guide to Vegan Living".
