Ať už jste na svém supermarketu lovili své vlastní jeleny nebo koupili steaky, zvěřina je přirozeně nízký obsah tuku a kalorií a vysoký obsah bílkovin, vitamínů a minerálů. Panfrying je účinný způsob, jak vařit delikátní steaky ze zvěřiny. Smažte zvěřiny rychle nad vysokým ohněm a dbejte na to, abyste ho nepřehnali. Vzhledem k tomu, že maso je štíhlé a má málo tuku, aby poskytovalo vlhkost, převařené zvěřiny mají tendenci být tvrdé a suché.
Krok 1
Umístěte zvěřinové steaky do opakovaně uzavíratelného igelitového sáčku. Dejte steaky na pevný povrch a použijte paličku na maso nebo kladivo, aby ste zabalili steaky do tloušťky asi 1/4 až 1/2 palce.
Krok 2
Odstraňte steaky z pytlů. Steaky utřete roztaveným máslem a posypeme je solí a pepřem. Pro zdravější steaky použijte namísto másla kanolový olej nebo olivový olej.
Krok 3
Předhřejte těžkou pánvi nebo pánvi. Přidejte olivový nebo kanolový olej do horké pánve a nechte olej zahřívat asi 30 sekund.
Krok 4
Umístěte zvěřinový steak do pánve. Vařte cukr po dobu 2 až 3 minuty, pak flip steak s kleštěmi a vařit na druhé straně po dobu 2 až 3 minuty. Nezakládejte steaky vidličkou, protože propíchnutí zvěřiny způsobuje ztrátu šťávy.
Krok 5
Test na nádobí s teploměrem na maso. Pro zajištění zvěřinových steaků vaříme na bezpečné teplotě, ale nezasycháme, maso by se mělo registrovat nejméně 130 stupňů Fahrenheita, ale ne více než 150 stupňů Fahrenheita. Pokud se maso nevykoná, snižte teplotu na médium a pokračujte v vaření, dokud steaky nedosáhnou požadované teploty.
Krok 6
Přeneste steaky ze zvěřiny na servírovací desku. Nechte zvěřinu odpočívat 5 až 10 minut, aby se horké šťávy usadily do masa. Podáváme zvěř horkou.
Věci, které budete potřebovat
- Plastový sáček
- Palička nebo kladivo na maso
- Roztavené máslo, kanolový olej nebo olivový olej
- Sůl a pepř
- Těžká mísa na pánvi nebo pánvi
- Tongy
- Teploměr masa
Tipy
- Pokud vaše zvěřina má divokou, houževnatou chuť, namočte steaky na podmáslí nebo mléce před vařením.
