Čaj je běžně konzumován po celém světě, v přípravcích od zelených čajových latte po tradiční oslazené chai. Jak zelený, tak černý čaj obsahují antioxidační látky známé jako flavonoidy čaje. Přidání mléka do vaší vařené čaje snižuje obsah flavonoidů v čaji, ačkoli důkazy jsou v rozporu, zda mléko snižuje celkový antioxidační účinek čaje.
Antioxidanty
Antioxidanty chrání vaše tělo před oxidačním poškozením, čímž snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a několik druhů rakoviny. Předpokládá se, že ochranný účinek antioxidantů vyplývá z jejich schopnosti snížit škodlivé účinky volných radikálů ve vašem těle. Čajoví pijáci obecně byli podle zprávy z roku 2004 v časopise "Antioxidanty a Redox signalizace" zjištěni nižšími mírami infekce, rakoviny, mrtvice, osteoporózy a koronárního srdečního onemocnění.
Flavonoidy čaje
Flavonoidy jsou antioxidační látky nalezené v čaji, stejně jako v čokoládě a kakaových výrobcích. Potřebujete zhruba 150 mg flavonoidů pro rychlé antioxidační účinky, podle zprávy z roku 2002 v časopise Current Opinion in Lipidology. Čaj vařený po dobu dvou minut typicky obsahuje asi 170 mg. flavonoidů v dávce 235 ml, které jsou dostatečné k vyvolání krátkodobých antioxidačních účinků. U dlouhodobějších účinků poskytuje asi 3,5 šálků vařeného čaje dostatečné množství flavonoidů.
Mléko snižuje antioxidanty
Způsob, jakým připravujete svůj čaj a přidávání mléka, ovlivňuje obsah antioxidantů čaje podle studie publikované v Mezinárodním věstníku potravinářských věd a výživy v květnu 2000. Tato studie porovnávala obsah antioxidantů v zeleném a černém čaji vařená při různých teplotách as mlékem nebo bez mléka. Maximální obsah antioxidantů byl zaznamenán při výrobě čaje při vyšší teplotě a z volných listů spíše než z čajových sáčků. S černým čajem přidáním mléka se snížil obsah antioxidantů připraveného nápoje. Celé kravské mléko mělo největší účinek snižující antioxidant, pravděpodobně kvůli jeho vyššímu obsahu tuku. Autoři studie doporučují užít čaj bez mléka nebo mléka bez tuku, aby maximalizoval obsah antioxidantů.
Názor odborníka
Výzkum provedený týmem indického Národního institutu výživy a publikovaný v časopise "Annals of Nutrition and Metabolism" z května 2005 tvrdí, že přidávání mléka do černého čaje nemění jeho antioxidační potenciál. Tito výzkumníci provedli kontrolovanou studii o antioxidačních účincích mléčného nebo černého čaje na zdravých dospělých pijácích mužských čajů. Mléčný čaj vedl ke snížení antioxidačních hladin v lidském těle, ale nezdálo se, že by snížil antioxidační aktivitu.
