Termín "kalorie z tuku" se vztahuje k procentu kalorií v porci potravin, které pocházejí z tuku spíše než ze sacharidů nebo bílkovin. Tento údaj je uveden na výživových štítcích u většiny potravin.
Procento kalorií, které člověk dostane od tuku versus sacharidů, má jen malý rozdíl, pokud jde o udržení hmotnosti nebo ztrátu hmotnosti. Nicméně dvě studie publikované v časopise "Obezita" v roce 2007 naznačují, že osoba, která konzumuje velké množství kalorií z trans-tuků, může mít větší váhu ve srovnání s někým, kdo konzumuje kalorie z jiných typů tuků nebo ze sacharidů nebo bílkovin.
Doporučení
Americký lékařský institut doporučuje, aby Američané konzumovali asi 20 až 35 procent svých celkových kalorií z tuku. Každý gram tuku obsahuje devět kalorií. To znamená, že osoba, která jí 2 000 kalorií denně, by měla konzumovat méně než 78 g tuku denně.
Kalorie z tuku versus kalorií ze sacharidů
Lidé, kteří se snaží udržet nebo zhubnout, by se měli zaměřit spíše na celkovou spotřebu kalorií a tuku než na to, zda kalorie pocházejí z tuku, sacharidů nebo bílkovin. "Je zcela jasné, že zdroj kalorií není opravdu důležitý," uvedl Walter Willett, předseda oddělení výživy na Harvardské škole veřejného zdraví, v časopise článku "Čas" z července 2008.
Celkové kalorie versus kalorie z tuku
Při pohledu na procento kalorií, které pocházejí z tuku, je důležité zvážit celkové množství kalorií na porci. Jídlo, které dostane 60 procent kalorií z tuku - velké množství - nemusí být nezdravé, pokud celkový počet kalorií na porci je nízký. Například jídlo, které má 60 kalorií na porci, ale dostane 60 procent kalorií z tuku, má pouze 4 g tuku na porci.
Výjimka: trans tuky
Percento kalorií, které člověk dostane z tuku, může mít význam, pokud jde o trans-tuky. Studie publikovaná v roce 2007 "obezitou" od Kylie Kavanaghové z Wake Forest University School of Medicine a další zjistila, že opičí samci krmenili stravou s vysokým obsahem trans-tuků v průběhu šesti let získali 7,2% své tělesné hmotnosti v porovnání s opičí krmená strava s nízkým trans tukem a získala přibližně 1,8 procenta své tělesné hmotnosti. Spotřeba trans-tuků proto může způsobit větší přírůstek hmotnosti ve srovnání s konzumací jiných typů tuků.
Úvahy
Někteří vědci tvrdí, že dieta, která získává vysoké procento kalorií z tuku a bílkovin - jinými slovy stravy s nízkým obsahem sacharidů - může být účinnějším režimem úbytku hmotnosti a je zdravější než nízké sacharidy režimy. V článku publikovaném v časopise The New York Times v roce 2002 uvedla Eleftheria Maratos-Flierová, která řídí výzkum obezity v Harvardském centru Joslin Diabetes Center, "Pro velké procento obyvatelstva, asi 30 až 40 procent, nízké - tučné výživy jsou kontraproduktivní, mají paradoxní účinek, jak lidi zvedat váhu. "
