Maso nebo zvířecí maso, které se konzumuje jako potravina, se skládá ze skeletálního svalu a tuku. Různá zvířata mají různé složení těla, a proto se jejich maso mění v nutričním profilu. Například, Turecko je podstatně štíhlejší než hovězí, což znamená, že má mnohem méně tuku, ale má přibližně stejné množství bílkovin za unci. Zatímco poměry živin v mase se značně liší, veškeré maso je tvořeno stejnými základními živinami - bílkovinami, tuky, vitamíny a minerály.
Protein
Proteiny, stavební kameny života, jsou vaše tělo potřebné k opravě a buzení buněk a jsou nezbytné pro normální růst a vývoj, zejména v dětství a těhotenství. Protein je tvořen aminokyselinami a je přítomen ve všech živočišných zdrojích, ale maso obsahuje více bílkovin než jiné živočišné zdroje, jako jsou vejce a mléko. Šest uncí steaku obsahuje asi 42 g bílkovin, zatímco jedno velké vejce obsahuje pouze 6 g. MayoClinic.com doporučuje, aby dospělí konzumovali mezi 10 a 35 procenty svých denních kalorií z bílkovin na základě stravy o hmotnosti 2 000 kalorií nebo od 50 do 175 g. Příliš mnoho proteinů z masa ve vaší stravě může mít nepříznivé účinky, včetně zvýšeného namáhání ledvin.
Tlustý
Maso může být rozděleno do tří různých kategorií na základě jeho obsahu tuku, podle MayoClinic.com. Chudé maso je jakékoli maso, které obsahuje méně než 3 g tuku a asi 45 kalorií na porci. Střední maso obsahuje 4 až 7 g tuku a 75 kalorií. Maso s vysokým obsahem tuku obsahuje 8 g nebo více a nejméně 100 kalorií. Tuk potřebuje vaše tělo k provádění normálních tělesných funkcí, jako je produkce hormonů. MayoClinic.com doporučuje denní příjem tuku kolem 20 až 35 procent vašich celkových kalorií nebo mezi 44 a 78 g celkového tuku na základě denní stravy o hmotnosti 2 000 kalorií. Příliš mnoho tuku z masa může zvýšit hladinu cholesterolu a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Vitamíny a minerály
Kromě makronutrientů, jako jsou bílkoviny a tuky, obsahuje maso mikronutrienty jako vitamíny a minerály. Podle britské služby pro výživu masa z masa, červené maso, to znamená hovězí, vepřové a jehněčí, obsahuje vitaminy A, B, D a K, jakož i měď, chrom, kyselinu listovou, železo, hořčík, draslík, selen a zinek. Tyto vitamíny a minerály mají v těle důležitou roli a mají širokou škálu účinků. Například železo je potřebné k transportu kyslíku z plic do různých tělesných tkání.
Doporučení
Podle federální vlády MyPlate, která nahradila potravinovou pyramidu, množství masa, které potřebujete, závisí na mnoha faktorech, včetně věku, pohlaví a fyzické aktivity. Lidé by však měli dodržovat některé základní pokyny. Většina dospělých mužů by měla jíst mezi 5,5 a 6,5 oz. denně, zatímco dospělé ženy vyžadují o něco méně, od 5 do 5,5 oz. denně. Dospívající a děti vyžadují méně masa, ale stále se doporučuje jíst denní maso. Poraďte se svým lékařem o tom, kolik masa byste měli jíst pravidelně, aby vaše tělo zdravé.
