Besanská mouka je základem indických a bangladéšských pokrmů. Mouka je z mletí pražené cizrny a dává pokrmy jídla ořechová chuť s mnohem slušnější strukturou. Můžete si pečeme s besanovou moukou a dělat cokoli, co byste chtěli s univerzální moukou, jako jsou koláče, sušenky, těstoviny a chleby na pizzu. Besan mouka má 387 kalorií na šálek a má vysoký obsah vlákniny, vápníku a bílkovin, takže je zdravější alternativou k univerzální mouce.
Krok 1
Nahrazení mouky pro univerzální mouku. Dorty a chleby nebudou vzrůst stejně jako besanová mouka a budou mít tlustší texturu.
Krok 2
Mouku dvakrát protřete, než přidáte do nějakého receptury na pečení, aby se zvýšil vzduch obklopující mouku. To zahrnuje více vzduchu do receptů, které vyrábějí lehčí pečivo.
Krok 3
Zvyšte kvasnice při pečení chleba a koláčů, které pomáhají podkroví. Upravte recepty o dalších 50 procent kvasnic. Pokud recept vyžaduje 2 lžičky. z kvasnic, přidejte 3 lžičky. kvasnic.
Krok 4
Přidejte dodatečnou sódu na pečení na recepty, které nevyžadují kvasinky na pomoc při stoupání. Zvyšte 1 lžičku. sódy na 1 1/2. To pomáhá vytvářet lehčí strukturu s vypouklým roztokem sodovky.
