Mandle jsou bohaté na zdravé tuky, vitamín E a vlákninu. Přestože mandle, které kupujete v obchodě s potravinami, obsahují malé množství kyanidu, nestačí vás otrávit. Avšak jíst příliš mnoho hořkých mandlí, které nemůžete dostat do Spojených států, nemusí být pro vaše zdraví tak dobré a může vést k otravě kyanidem. Pokud máte podezření na otravu kyanidem, jděte do nejbližší pohotovosti pro péči.
Kyanid v mandlích
Množství kyanidu v mandlích, které kupujete v místním obchodě s potravinami, nestačí na otravu. Mandlové potraviny, známé také jako sladké mandle, obsahují 25,2 miligramu kyanidu na kilogram hmotnosti, podle studie z roku 2013 publikované v Mezinárodní studijní vyhlášce toxikologie.
Pro perspektivu je typická dávka mandlí 1 oz nebo 23 jader a 1 kilogram se rovná 35 uncí. Letální dávka kyanidu je 0,5 až 3,5 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti. Pokud vážíte 160 liber, pro minimální smrtelnou dávku byste museli jíst 50 jednotek mandlí nebo 1,150 jader během jednoho dne, abyste získali množství kyanidu, které je nutné otrávit. Cyanid se v těle nehromadí a je vyloučen do 24 hodin, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí.
Otravy kyanidem
Kyanid funguje rychle a je potenciálně smrtící, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Přestože plynová forma, kterou dýcháte, je nejvíce jedovatá, může také být škodlivé jíst kyanid. Funguje tím, že zabrání kyslíku, aby se dostal do vašich buněk, což způsobilo, že zemřou.
Pokud jste byl vystaven malému množství kyanidu, může dojít ke závratě, bolesti hlavy, nevolnosti, zvracení, rychlému dýchání a rychlému srdečnímu tepu. Ve velkých množstvích může kyanid způsobit křeče, ztrátu vědomí, nízký krevní tlak, zpomalení srdeční frekvence, selhání respirace a úmrtí. Pokud máte podezření na otravu kyanidem, musíte okamžitě jít na pohotovost. Jedinou cestou léčby je specifická antidota.
Hořké mandle a kyanid
Sladké mandle mohou být bezpečné jíst, ale hořké mandle nejsou. Hořké mandle jsou divoké mandle a obsahují 50krát více kyanidu na kilogram než sladké mandle, podle studie z roku 2013 v ISRN Toxicology. Jíst 50 hořkých mandlí může být smrtící.
Ačkoli hořké mandle nejsou prodávány ve Spojených státech, v roce 2014 došlo k dobrovolnému odvolání organických surových mandlí z hlavního řetězce hygienických potravin v důsledku velkého množství kyanidu. Ukázalo se, že tyto dovezené mandle ze Španělska a Itálie nebyly sladké mandle, ale hořké mandle. Podle amerického Úřadu pro potraviny a léčiva nebyly hlášeny žádné choroby z mandlí.
V USA panuje více než 80 procent světových mandlí, podle Almond Board of California. Přestože se nedočkaly další importy mandlí, pokud máte obavy z otravy kyanidem, nakupování mandlů v USA, které jsou organické nebo ne, může být nejbezpečnější.
Výnosy mandlí převažují nad riziky
Nenechte miniaturní množství kyanidu v sladkých mandlích zabránit tomu, abyste tyto výživné ořechy zahrnuli do své stravy. Vlákno a bílkovina v těchto oříšcích jsou plněny, takže trochu jde daleko, pokud jde o hlad a kontrolu váhy. Mandle mají také vysoký obsah mononenasycených tuků, což je dobré pro vaše srdce a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Pokud jde o zdraví srdce, doporučuje se, abyste podle FDA jedli 1,5 oz ořechů denně. Existují také některé důkazy o tom, že živiny v mandlích mohou pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi a snížit zánět, podle článku z roku 2007 zveřejněného v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry.
