Zelené řepy a zelené ředkvičky jsou nejen vhodné jíst, ale jsou plněny nutriční hodnotou. Oba jsou odolné rostliny, které se dají snadno růst. Můžete dokonce chtít je pěstovat primárně pro jejich listy, které mohou být získány postupně jak rostlina dozrává. Reprodukovaná řepa a ředkvičky také často obsahují neporušené greeny pro prodloužení čerstvosti zeleniny. Řepa a ředkvičky jsou všestranné a vhodné pro různé kulinářské použití.
Žehlička
Nevylévejte listové listy, když si koupíte čerstvou řepu. Zelená řepa je vysoce výživná, obzvláště vysoká v minerálech, a je vynikajícím zdrojem železa, říká chiropraktik Douglas Margel, D.C., ve své knize "Nutrient-husté jídlo plán: celoživotní jídlo průvodce mimořádnými potravinami." Zelené řepy obsahují více vápníku, železa, vitamínu A a vitamínu C než kořeny řepky, což je podle naturopath Michael T, Murray ve své knize "Encyklopedie léčivých potravin" potenciálně výživnější a nižší než cukrové kořeny. Jak zelené, tak i kořeny obsahují dobré množství hořčíku, fosforu a vitamínu B-6. Poskytují 27 kalorií a 3,0 g vlákniny ve 3,5 oz. porce.
Vaření a skladování
Kuchařte je savou, podobně jako špenát, nebo je použijte jako surový v salátech, abyste získali nejvyšší nutriční hodnotu z zelených řep. Podívejte se na čerstvé, ostré listy a vyvarujte se zvlněných nebo poškozených listů. Můžete oživit lehce zvlněné listy tak, že je odříznete z kořenů řepy a umístíte je do sklenice vody v chladničce. Zelená řepa obvykle drží až pět dní.
Proti rakovině
Ředkvičky zelené se objevují vedle brokolice a kale v seznamu zeleniny, která obsahuje vysokou míru protirakovinových sloučenin nazývaných sulporaphan indoly v knize "Zdravé techniky dlouhověkosti: Východo-západní strategie proti stárnutí", Joseph P. Hou, Ph.D. . Ředkvičky zelené mohou být také použity k léčbě alergií a některých onemocnění srdce. Poraďte se s lékařem, než se pokusíte léčit určitý zdravotní stav dietními prostředky.
Antioxidant
Studie publikovaná v únoru 2004 v časopise International Journal of Food Science and Nutrition zjistila, že zelené z divokých ředkviček vykazovaly značnou schopnost vychytávat volné radikály. Jiné testované testy zahrnovaly divokou mrkev, fenykl a čekanku. Výzkumníci doporučují zvýšenou konzumaci ředkvičky a jiných rostlinných zelených k podpoře antioxidační aktivity.
Zelené Smoothies
Ředkvičky zelené obsahují až šestkrát vyšší obsah vitaminu C v kořenech. Stopový minerální molybden je přítomen také v zelených ředkvičkách, stejně jako draslík a B-komplex vitamínové kyseliny listové. Přidejte ředkvičky zeleniny na vaše ovocné smoothies, říká Victoria Boutenko v knize "Green Smoothie Revolution: Radikální skok směrem k přírodnímu zdraví". Jejich vláknina pomáhá zpomalit vstřebávání cukru z ovoce a jejich výživné látky přispívají k nutriční hodnotě bez významného zvýšení počtu kalorií.
