Struktura a chuť charakteristická pro karamelovou omáčku pochází z topného bílého nebo hnědého cukru s různými přísadami. Cukr v receptu často určuje, jak obtížná je omáčka vyrobit. Například recepty karamelové omáčky, které používají bílý cukr, často trvají déle, než je třeba, a obsahují podrobné pokyny, zatímco recepty, které používají hnědý cukr, jsou obvykle mnohem jednodušší. Je-li jednoduchý zvuk lepší, ale nemáte hnědý cukr, můžete snadno nahradit bílou pro třepení s přídavkem melasy.
Krok 1
Nahraďte stejné množství bílého cukru ve vašem receptu.
Krok 2
Směs 1 polévkové lžíce. lehké melasy na šálek cukru, pokud váš recept vyžaduje světle hnědý cukr a 2 polévkové lžíce. pokud váš recept vyžaduje tmavě hnědý cukr. Tato kombinace se více podobá hnědému cukru a zlepšuje barvu a chuť karamelové omáčky.
Krok 3
Snižte množství tekutiny, kterou si karamelový omáčkový recept vyžaduje o 3/4 lžíce. pro každou 1 polévkovou lžíci. melasy. Pokud například přidáte 2 polévkové lžíce. z melasy a vaše recept volá po 1/2 šálku tekutiny, vyjměte 1 1/2 lžíce. kapaliny z odměrky před přidáním do omáčky. To zabraňuje tomu, aby omáčka byla příliš tenká.
Tipy
- Ačkoli 1 šálek bílého cukru váží 8 oz. zatímco šálek hnědého cukru váží pouze 6 oz., rozdíl v hmotnosti nevyžaduje úpravu množství dalších složek. Nahrazení barvy a chuti karamelové omáčky však ovlivňuje individuálně.
